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Avoir du fun en cuisine
Ça l’air niaiseux comme titre d’article. Mais je sais que plein de gens, pour plein de raisons différentes, ne font pas ou peu la cuisine. Voici 5 raisons pour se crinquer à le faire.
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Duraflation et réduflation : ces nouveaux mots dans le monde de l’agroalimentaire.
Un sondage récemment publié par l’Université Dalhousie indiquait que 63% des canadiens.nes ont affirmé avoir jeté de manière précoce des aliments au cours des six derniers mois.
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Comment choisir sa boisson végétale ?
Est-ce que toutes les options offertes sur le marché sont équivalentes en apports nutritionnels ? Ont-elles toutes le même impact environnemental ?
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Les cinq saveurs
Qu’est-ce qui met du WOW dans notre assiette et comment faire pour s’amuser et oser en cuisine ? Petite incursion dans le monde des saveurs.
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Pourquoi la vitamine B12 est-elle si importante dans l’alimentation ?
Êtes-vous certains.es de consommer suffisamment d’aliments riches en B12 quotidiennement ? Voici pourquoi vous devriez vous en préoccuper.
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Le répertoire des saveurs – Niki Segnit
Cet ouvrage de référence ouvre sur des horizons, des territoires inexplorés inspirants et alléchants !
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Recette // Tortellinis all’arrabbiata maison
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Tout d’un coup, tu te prends pour une mama italienne et tu réalises cette délicieuse recette. Ça pique, c’est une recette pour les grands ! ;)
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Recette // Gâteau à la cardamome
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Un dessert simple à réaliser, délicieux et qui en laissera plus d’un flabber. #cardamomelove
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7 raisons pour toujours avoir de l’huile essentielle de menthe poivrée avec soi
Un MUST à avoir dans son sac tout partout avec soi !
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Recette // Légumes d’automne
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Ben non, Brad Pitt est pas venu souper chez nous. Il ne nous a même pas aidé à faire à souper. C’est mon p’tit mari comique qui est venu jazzer mon menu hebdomadaire avec sa touche rigolote alors j’ai décidé de conserver l’appellation, c’est cute pis ça nous rappelle qu’on est rendus vieux parce que Légendes d’automne, c’est pas le dernier blockbuster qui vient de sortir mettons… Bref, je me suis mise à planifier mes semaines en menu pis mon épicerie me coûte pas mal moins chère qu’auparavant, ce qui est une avancée majeure dans la gestion de notre budget,…
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Pourquoi j’accorde zéro déchet et véganisme dans un même mode de vie.
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Non, le fait de baisser le chauffage dans la maison ou de fermer l’eau pendant que tu te brosses les dents ne sont plus des solutions viables pour réduire ton empreinte carbone.
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Manger du bon manger le podcast
BALADODIFFUSION Manger du bon manger est maintenant sur BaladoQuébec, une plateforme 100% québécoise où peux écouter plein de balados DONT celui de Manger du bon manger. ♥ Aussi, si tu aimes la page Facebook de Manger du bon manger, tu peux également nous écouter EN DIRECT pendant qu’on enregistre la session pour pouvoir ainsi le diffuser sur le site de BaladoQuébec. DE QUOI ON PARLE ? Le format est simple, je suis en compagnie de mon tendre époux et on discute. Nous partons l’épisode sur un sujet en particulier et nous en discutons. Parfois on dérive, parfois on est pile poil…
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Recettes // Sauce hollandaise
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INGRÉDIENTS 1 T de noix de cajou préalablement trempés 1 T de lait végétal (soya, amande, riz, au choix) 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre 1/2 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne 5 cuillères à soupe de margarine végétale 1/4 T de crème de soya 1/2 cuillère à thé de sel de mer ÉTAPES Dans un mélangeur en augmentant jusqu’à vitesse maximale, réduire en une crème lisse tous les ingrédients SAUF la margarine et la crème de soya. Réserver. Dans une petite…
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Recette // Soupe à l’oignon
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Cette recette saura réchauffer le cœur et faire pétiller les papilles de quiconque en prendra une bouchée !
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Halloween, bibites à sucre et rages de sucres
On va se dire les vraies choses, ça ne prend pas l’Halloween pour être accro au sucre mais oh combien c’est plus facile d’aller piger dans le sac des enfants quand ils dorment, avouez-vous que c’est tentant? Même sans enfant, le sucre est dans nos vies à tous les jours et malheureusement là aussi on doit se dire les vraies choses : il est néfaste. Pourquoi? Voici quelques symptômes et maladies possibles qui nous ramènent à la réalité lorsque nous consommons du sucre tous les jours : Obésité Embonpoint Résistance à l’insuline Syndrome métabolique Diabète, Maladies cardiaques Hypertension Hypercholestérolémie Caries dentaires Troubles…
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La Fête du Pain à St-Roch-des-Aulnaies
Mon passage à la Fête du Pain la semaine passée en tant que conférencière.
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L’école et les allergies alimentaires
Manquons-nous de confiance envers le niveau de responsabilité que nous pouvons octroyer à nos enfants au primaire ?
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Se reposer : l’importance de ralentir
Nous vivons dans une société qui attend de nous que l’on performe à chaque instant de notre vie. Le repos est considéré comme une permission, un luxe et la majorité ressent de la culpabilité à l’idée de prendre une toute petite minute pour ne rien faire, n’est-ce pas ?
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Beauté à manger : fleurs comestibles
Ça y est on y est : LE PRINTEMPS!! Qui dit printemps dit : vert tendre, petite feuille tendre, petite fleur, fleur comestible, pique-nique, ______________ (Remplissez de vos coups de cœurs du printemps) !
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Recette // Penne sauce rosée
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ml J’adore la sauce rosée, mais elle n’est jamais assez consistante à mon goût alors aujourd’hui j’ai décidé d’en confectionner une avec un touski de frigo bien généreux.
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Recette // Crème de quinoa
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Cette recette est un petit déjeuner sans gluten, hyper nourrissant et très protéiné qui vous soutiendra vers l’infini et plus loin encore.
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En quête de sens : le film
Hier, je me suis fait un petit cinéma. Ce film est passé comme publicité sponsorisée sur mon mur d’actualités Facebook et j’ai vu qu’il était en écoute gratuite jusqu’au 23 avril 2017. Nous sommes à une époque où nous sentons tous qu’il se passe quelque chose d’important. Le monde va mal mais il va aussi très bien, c’est le principe même de la dualité. Le système ne fonctionne plus, il est arrivé à son apogée et il faut maintenant créer de nouvelles bases. Des documentaires comme Demain, le film en sont un bon exemple.
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Recette // Sauté de légumes et edamame sauce aigre-douce aux ananas
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Oui, le secret est dans la sauce. Celui qui maîtrise les cinq saveurs et qui en exploite tout son potentiel en cuisine a le pouvoir d’épater quiconque s’assoit à sa table ! L’heure n’est pas à la rigolade, si tu ne connais pas les saveurs, je t’en parlerai dans un autre article. Pour le moment, sache que ce petit goût sucré salé qui nous aimons tant se retrouve dans cette recette qui est un classique de la cuisine asiatique.
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5 trucs pour une cure de printemps réussie
Ah c’est le printemps au calendrier mais toujours évident de le sentir à l’extérieur au mois d’avril! Le corps, lui, peut le ressentir et manifester quelques symptômes : mental agité, foie engorgé, digestion plus active, etc. Dans la nature, c’est le moment où la vie reprend et veut se déployer et dans le corps aussi. Soutenir le processus peut se faire efficacement avec les plantes.
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The Sacred Science
Ce documentaire suit huit personnes en quête de guérison autre que ce que l’on offre dans les milieux hospitaliers. Déjà pour certains, ils sont hors de leur zone de confort. Cette confiance aveugle que d’autres verraient comme un acte désespéré va se solder en toutes sortes de finalités dépendamment des individus.
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Recette // Le beurre végétal
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Y’a cette petite phrase qui revient tout le temps dans ma tête chaque fois que je trouve un produit sur le marché qui me semble intéressant : pourquoi l’acheter quand on peut le faire soi-même ? 😉 Dans ce temps-là, je regarde les ingrédients dessus et je fais des essais à la maison pour arrive le plus près possible de ce que je trouve sur les tablettes des magasins.
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Des plantes aphrodisiaques pour du piquant au lit et au coeur!
Comme c’est le mois de février, qu’on associe au grand froid et à la Saint-Valentin, j’ai pensé vous introduire les plantes par une des bonnes choses dans la vie : le sexe!
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Le secret de la perte de poids
Ce qui n’est un secret pour personne, c’est que l’obésité est plus présente que jamais, les maldies cardiovasculaires sont en hausse, les cancers de même ainsi que le diabète de type 2, que l’on observe généralement chez les personnes âgées.
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L’huile de coco : bon ou mauvais gras ?
L’huile de coco a envahit le marché il y a quelques années. On l’utilise partout, en cuisson, en cuisine vivante, on la voit dans les vidéo et recette DIY de cosmétiques maison. Certains ne connaissent pas tellement cette hule et la regardent d’un oeil louche car elle fait partie de gras saturés.
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L’intestin au coeur de votre santé – Dr Robynne Chutkan
Quand une gastoentérologue écrit un bouquin pour affirmer qu’on ne vit pas assez salement, on a de quoi rester surpris. Trop aseptisée, notre mode de vie moderne ?
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Pour en finir avec l’étiquetage (deuxième partie)
Bienvenue dans le merveilleux monde de l’industrie agroalimentaire et de la protection au consommateur ! Toutes ces bonnes intentions à vouloir renseigner les consommateurs sont bien nobles, mais peuvent parfois donner le tourni et porter à confusion.
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Pour en finir avec l’étiquetage (première partie)
Ah, les fameuses étiquettes… Il est facile de se perdre aujourd’hui dans la marée de logos, de certifications biologiques, sans ogm, sans gluten, bon pour le cœur, faible en sodium, sans arachides, sans produits laitiers, alouette… Pour à peu près n’importe qui, il est vite facile de se sentir perdu dans cette nuée d’informations. Voici donc un petit tour des logos que l’on rencontre souvent en épicerie et leur signification.
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Recette // Croquettes de quinoa, épinards et noix
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Recette facile à faire qui peut facilement faire office de boulettes à burger. Elles sont ici proposées en croquettes afin d’offrir l’option d’un repas sans gluten.
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Recette // Le pesto de basilic
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Bref, on arrête de se prendre la tête avec du marketing pas pensé pour la durabilité et l’optimisation d’une éventuelle réutilisation et on se tourne vers le fait maison, qui est, de toute façon, bien meilleure en plus d’être plein d’amour.
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Documentaires // Cowspiracy
Cowspiracy dérange. Comme on dit en bon québécois, il « brasse de la marde ». Pourquoi ? Parce qu’il touche une corde sensible, celle du non-dit. Beaucoup d’organisations environnementales font des changements climatiques leur cheval de bataille. Les réalisateurs de ce film se sont rendus compte que plusieurs d’entre elles passaient sous silence un enjeu environnemental important: celui de l’élevage industriel.
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Cinq avantages à consommer des lacto-fermentations
Les aliments lacto-fermentés ont la cote ces dernières années. Ils apparaissent de plus en plus sur les tablettes des épiceries : légumes lacto-fermentés, kombucha de toutes les saveurs, kéfir et compagnie. Certains y voient une mode, d’autres un mode de vie. Peu importe votre perception, ces aliments ne sont pas une nouveauté sur la planète et il y a longtemps qu’ils font partie de l’alimentation de plusieurs peuples à travers le monde.
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Documentaires // Demain le film
Il est sorti un peu en douce il y a de cela un peu plus d’un an déjà. Peut-être est-il passé dans un cinéma près de chez vous pour quelques représentations seulement. Oui, il fallait en faire la demande pour avoir une projection près de chez soi car Demain ne fait pas partie des blockbusters américains. Il n’est pas sorti en grande pompe, avec de la publicité mur à mur non, ce film, il s’est tricoté amoureusement avec l’aide du sociofinancement. Juste le fait qu’il ait été produit avec l’aide de centaines de personnes donne le ton aux sujets abordés. De…
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La différence entre les probiotiques et les prébiotiques
Durant la dernière décennie, nous avons beaucoup entendu parler des probiotiques. On nous en a fait l’éloge avec les yogourts Activia et autres Bio-K de ce monde à la télé et dans de multiples publicités présentées dans des revues et autres papiers imprimés. Mais que sont les probiotiques ?
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Prendre ses responsabilités en toute conscience
Photo prise au Monastère des Augustines lors d’un spectacle de bols tibétains donné par Jimmy Thériault “Sentir les défauts de son esprit, sans pouvoir les corriger, c’est un état très pénible. Les sots et les ignorants sont bienheureux, ils s’estiment trop pour n’avoir jamais rien à se reprocher, tel est leur état !” – Citation de Chauvot de Beauchêne ; Maximes, réflexions et pensées diverses (1819) Chacun a un chemin différent qui apporte avec lui ses enseignements propres. Peut-être avez-vous observé dans votre entourage des personnes que vous connaissez qui ne semblent pas avancer sur le chemin de leur vie,…
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Recette // Poutine (la fameuse)
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Tu habites loin du Québec et qui lorgne avec envie cette recette ? 😉 Tu habites le Québec et tu voudrais te concocter cette recette de façon végétale ? C’est ton jour de chance ! Plat typique québécois, il est normalement très riche en lipides (gras) et en sodium (sel). Ici je te propose une version sans fromage et sans bouillon animal qui fera de toi la reine ou le roi de la soirée, un KingPin du manger style « Confort Food ».
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Recette // Le gravlax de carottes
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Le Temps des Fêtes est terminé mais cette recette ne devrait jamais attendre une occasion spéciale pour se faire concocter, elle est tellement délicieuse et savoureuse! C’est un mélange entre un gravlax (traditionnellement saumon cuit dans le sel) et un goût de saumon fumé mais avec pas de saumon. 😉 À étendre avec joie sur un bagel avec un fromage de cajou fermenté à tartiner, des câpres et quelques tranches d’oignons rouges, exactement comme sur la photo. Comme plusieurs recettes végétales, elle se fait en quelques étapes mais l’attente vaut la joie que ça procurera à tes papilles.
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Commencer l’année avec légèreté
Toi qui commences cette nouvelle année 2017, où que tu sois dans le monde avec tout l’historique que tu as pu vivre en 2016 et lors des années précédentes, je te souhaite une bonne et heureuse année 2017. Que l’amour et la santé t’accompagne. La santé nous permet de jouir amplement de notre corps dans l’environnement qui nous entoure et l’amour nous apporte de la joie, de la douceur, du bien-être et s’étend comme un baume bienfaisant sur tout ce qui peut arriver de plus difficile. Peu importe quels sont tes objectifs pour ce nouveau chapitre qui débute, j’aimerais te…
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Les intentions mal placées des véganes
Tout le monde veut prêcher pour sa paroisse. Chacun peut croire en son idéologie avec véhémence et souhaiter que d’autres adhèrent à ces idées parce que mon Dieu que ça changerait la face du monde et que la Terre se porterait mieux si tout le monde pensait ainsi (croit-on). C’est louable et toujours porté de bonnes intentions. Malheureusement, dans certains cas, ça ne porte pas toujours fruit…
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Recette // Les citrons confits
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Le citron confit est un incontournable de la cuisine marocaine, pour peu qu’on aime voyager dans son assiette. Il parfume les plats cuits, rehausse les sauces et les vinaigrettes ou donne un petit oumf à n’importe quelle salsa verde ou pesto que vous confectionnerez. Il est excellent en dé dans les salades. Son goût est particulier et aucun autre condiment ne peut faire le même boulot que lui. J’adore la bouffe marocaine et j’adore surtout sortir un élément d’une cuisine très typée pour l’essayer avec d’autres combinaisons ou d’autres plats avec lesquels on n’utiliserait pas traditionnellement ce type d’ingrédient.
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Recette // Le risotto forestier aux amandes rôties
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Je l’ai probablement déjà dit dans un autre article, mais je devais être une mamma italienne dans une autre vie car j’adooooore la cuisine italienne ! Certains plats sont plus faciles que d’autres à véganiser et ça m’a pris du temps avant de pouvoir trouver une version acceptable du risotto végane afin de le garder crémeux et légèrement fromagé comme la version omni(vore). Hier, je suis allée me ballader dans les bois avec mon amoureux et on est partis à la recherche dans champignons. Malheureusement. notre quête fut chiche et on est revenus avec des petits champis homards et deux…
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Recette // Le pudding de chia
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Tout d’abord, laisse-moi te présenter cette petite graine mystérieuse qui est arrivée en héroïne sur nos tablettes depuis quelques années… MAIS QU’EST-CE ? Le chia est une petite graine faisant partie de l’alimentation de base des Aztèques. Elle était grillée et légèrement moulue pour faire partie de plusieurs plats. C’est un superaliment, très riche en fibres et en bons gras. Excellente source d’omega-3, elles peuvent être consommées telles quelles ou moulues. Un brevet a été accordé à une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour un cultivar de chia, le Salba®, sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses…
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Le mal-être des véganes
Mardi soir dernier avait lieu une conférence sur le bien-être psychologique des véganes/ végétaliens. Comme je n’habite pas Montréal, je n’ai pas pu y assister mais j’aurais bien aimé. Aujourd’hui, il y avait un article sur le site de Radio-Canada qui faisait un retour sur cette soirée et les épreuves que doivent subir les véganes qui vont à l’épicerie. Cauchemars, insomnie, moqueries, les véganes semblent trouver leur mode de vie dur. Peut-être que je suis un tough cookie (même si la détresse animale me touche au plus haut point) mais je ne suis pas bouleversée à l’extrême lorsque je vais…
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L’or vert : la chlorophylle
La semaine passée, y’a une bulle qui m’est passée et j’ai décidé de m’acheter de la chlorophylle liquide. Comme ça. Sans que rien ni personne m’en parle. Des fois il faut savoir écouter ses intuitions et son corps, il sait ce dont il a besoin (on ne s’écoute pas assez parfois !). J’ai vu la bouteille. Elle m’a regardé, je l’ai regardé, elle n’a rien dit et moi j’ai dit oui. J’avais envie de t’en parler parce que je voulais te partager à quel point c’est un aliment bénéfique pour la santé. Tu n’aimes pas les jus verts ou l’herbe…
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Le régime végétalien est-il sûr pour les enfants ?
Par Ginny Messina, traduction libre de l’anglais, publié le 11 avril 2016. Vous pouvez lire l’article original ici : http://www.theveganrd.com/2016/04/vegan-diets-are-safe-for-children.html La semaine dernière, le Wall Street Journal faisait un reportage sur une garderie à Jersey City, au New Jersey, qui offre à ses tout-petits un menu exclusivement végétal. L’article m’a fait grimacer. Il faisait paraître le végétalisme comme étant un peu débile, comme s’il s’agissait d’une quelconque diète élitiste qui privait les enfants de pouvoir manger des cupcakes dans les fêtes d’anniversaire. Mais le pire, c’est que jamais il n’a été mentionné que ce régime était sûr. Par contre, un article…
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Pasteur le savait….
Pasteur l’avait avoué sur son lit de mort : ce n’est pas les bactéries le problème dans l’état de maladie, c’est le terrain. Un terrain acide favorise la prolifération des bactéries et des virus en plus de créer de l’inflammation et ce partout dans le corps (articulations, vaisseaux sanguins, système digestif, peau, etc.)
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Recette // La César au kale
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Hier, j’avais une envie folle de vert mais surtout envie de sortir de la salade verte classique. J’avais envie de faire une belle salade-repas nourrissante et complète. Je me suis inspirée d’un lunch mangé chez Crudessence et je l’ai adapté à ma créativité et à ce que j’avais sous la main. Voici ce que ça a donné :
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Shampooing Double Zéro déchet (dans ta poubelle et dans ton corps)
Tout ce qu’on utilise comme produits nettoyants ou cosmétiques acheté en magasin dans notre quotidien contient des ingrédients qui peuvent être nocifs pour notre santé. En gros, on devrait pouvoir consommer (manger je veux dire) ces produits sans risque d’être malades. Si c’est le cas, c’est qu’il s’y trouve des ingrédients qui pourraient soit être nocifs pour notre santé, soit être nocifs pour l’environnement. Il est toujousr mieux d’opter pour le DIY (do-it-yourself) et de s’assurer que personne, que ce soit toi ou la nature, ne soit intoxiqué par les produits que tu consommes de manière régulière. De plus, lorsque…
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Les mémoires du manger
Ce midi lors de mon heure de lunch, j’ai eu une discussion avec quelques collègues de travail sur notre relation avec la nourriture dans notre enfance. L’une d’elles partageait le fait que chez elle, son père leur servait toujours des portions démesurées et que s’il y avait des restants, il fallait les finir ce soir-là absolument (« Allez, il reste un peu de carottes, on finit ça ! »), pas question d’en laisser. Et si on voulait une pomme de terre de plus au souper, ben on se passait de dessert. Tout était « calculé ». Un autre nous partageait qu’il devait finir coûte…
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Pour en finir avec le radicalisme végane
Lors de mon dernier billet, j’ai exposé toutes les raisons pourquoi je crois que l’industrie de la viande est obsolète. Pis j’ai même pas parlé de l’impact que la viande finit par avoir sur notre santé, j’ai juste parlé de différents aspects reliés à l’élevage en tant que tel. J’y crois fortement et je crois que quiconque a à coeur le bien-être de tout être vivant, peu importe où il est rendu dans sa vie, devrait faire la promotion du véganisme et ne devrait pas être condamné sous prétexte qu’il a des propos dissonnants ou contradictoires avec son régime alimentaire…
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6 raisons pourquoi l’élevage (industriel ou non) est obsolète
On va arrêter de se conter des histoires sur l’élevage. M’a te parler dans le blanc des yeux, face à face parce que peut-être que tu le sais pas tout ça. Je ne te chicane pas tu sais, je te parle avec mon coeur d’humain sensible et conscient de ce qui l’entoure. Ça se peut que tu sois pas rendu là toi dans ton chemin de vie. J’te juge pas. Ça serait dommage que tu te sentes pointé du doigt. Mais si jamais ce texte te sonne une cloche, tant mieux. Si tu retournes à tes affaires en ne t’en…
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Recette // Empanadas et crème sûre de cajous citronnée
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C’est fastidieux mais pas fancy alors on aime (tu te la pèteras une autre fois ok ?). 😉 C’est une recette un peu complexe qui va te prendre une partie de ton PM, peut-être une petite eau chaude ou une boisson pétillante avec un ou une amie qui va t’aider mais Dieu sait que tu sera rempli de gratitude quand tu y mettras les dents dedans à la toute fin, je te le promets… ♥ ♥ ♥ ♥ Cette recette est un hybride. J’ai pris la recette d’une pâte à tarte marocaine et on lui a simplement proposé…
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Faire « boucherie » végétale
Je lisais aujourd’hui sur Facebook que des « boucheries » végétariennes ouvrent aux États-Unis, c’est ben trendy pis les foodies se garrochent sur ce nouveau buzz… J’aimerais juste rappeler que le mot « boucherie » veut dire « lieu où la viande est découpée et vendue » ou aussi « carnage », ce qui implique du sang et de la chair découpée. Pour moi, il y a donc un non-sens dans tout ce tapage médiatique que sont les produits de simili-viande faits à base de végétaux. Comme la conception de ce genre de produit n’implique pas mort ni saignée ni découpe d’aucun être sentient (doté de capacité à…
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Recette // Yogourt d’amandes maison
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C’est pas parce que t’es végane que tu peux pas manger du yogourt. En fait, toute chose fermentée de la bonne façon (légumes lacto-fermentées comme la choucroute, le kimchi, boissons fermentée telles le kombucha et le kéfir d’eau) sont excellentes pour la santé car bourrées de probiotiques.
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Recette // Le couscous marocain végétal
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C’est le temps froid qui arrive et la période des mijotés va battre son plein. Tanné des patates-céleri-carottes traditionnels à la québécoise ? Je te propose de faire un extreme makeover en faisant un couscous marocain version végé. C’est délicieux, coloré, parfumé et hyper réconfortant. Tu peux l’accompagner de semoule de blé entier si ton bedon dit oui ou sinon tu peux l’échanger contre du quinoa, qui se rapproche beaucoup en texture en plus d’être une protéine complète.
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Recette // Crème de sarrazin germé
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Moi et le Chef Steven, on fait cette crème dans un des nos ateliers. Et ce matin, je me la suis fait. C’est une base pour un magnifique petit déjeuner très nourrissant (et dans gluten en plus !). Ça remplace très bien le yogourt granola machin truc, tu ne t’en ennuieras même pas. Pis c’est tellement bon, j’te jure, tu t’en mettrais dans face !!!
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Est-ce que le véganisme peut conduire à des troubles alimentaires ? Une nutritionniste s’exprime sur le sujet.
Cet article est une traduction libre d’un article publié sur le site MindBodyGreen. Vous pouvez retrouver la version originale sur le lien suivant : http://www.mindbodygreen.com/0-22577/can-veganism-lead-to-eating-disorders-a-nutritionist-weighs-in.html Peut-être avez-vous entendu parler de Jordan Younger, la blogueuse de Blonde Vegan qui a décidé de laisser tomber le régime végane en publiant récemment un livre détaillant pourquoi elle avait quitté ce type de régime. Le populaire blogue de Younger mettait en lumière la poursuite d’un régime alimentaire pur et végane. Malheureusement, il semblerait que derrière les images colorées, les recettes alléchantes et les visages souriants se cachait une femme souffrant de troubles alimentaires.
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Recette /// Pain facile sans gluten
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Tu as une sensibilité, tu es intolérant au gluten ou tu es coeliaque ? Qu’à cela ne tienne, personne ne pourra jamais plus t’empêcher de te faire un sandwich bon sang !! Testée, éprouvée et appréciée par les petits comme les grands, cette recette de pain est tellement facile à faire que tu vas crier seul(e) dans ta cuisine : « Pourquoiiiiiiiiii n’y ai-je pas eu accès avaaaant ?!? » Ne t’en fais pas, c’est chose du passé. Passe vite te chercher tout ce qu’il te faut et sois heureux dans ta vie de gluten freak !! ♥
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LES GUIDES ALIMENTAIRES
Il est important que tu saches que la conception des guides alimentaires n’est pas uniquement le fruit de cogitations scientifiques mais qu’elle subit également des contraintes sociales, socioéconomiques et politiques. « (…) en élaborant leurs guides, les gouvernements doivent tenir compte des contraintes politiques intérieures : l’autosuffisance, le soutien à l’agriculture, l’occupation du territoire, la promotion des régions ressources, etc. Enfin, il serait contre productif de faire la promotion d’un régime – aussi bénéfique soit-il pour la santé – qui exigerait de tels changements des habitudes alimentaires ou culinaires, qu’il n’aurait aucune chance d’être adopté par la population. » (Passeport Santé)…
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Gluten, comment le blé moderne nous intoxique – Julien Venesson
Cet été, j’ai eu l’occasion de discuter, lors d’une table ronde au Festival du Pain de St-Roch-des-Aulnaies, de pain et de gluten avec un artisan boulanger et de partager mes connaissances et mon opinion sur la consommation du pain avec les personnes présentes à cet événement. Voyant l’intérêt grandissant du public pour ce type d’alimentation (sans gluten), voyant également le nombre d’articles publiés à ce sujet sur internet ainsi que toute une pléthore de nouveaux produits sans gluten inonder les tablettes des supermarchés depuis quelques années, je me suis dit qu’il était plus que temps que je lise sur le…
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FAUT QU’ON SE PARLE : les véganes
Je le sais, j’en mets en peu dans mon titre d’article, c’est pour faire un clin d’œil à un de mes amis qui m’appelle de cette façon de manière affectueuse et taquine. Et pis ben, j’ai dû avoir un peu ton attention non ? 😉 Ils sentent le patchouli. Ils ont des sacoches en terre cuite ou des pantalons recyclés avec des poches de jute. Ils ne se brossent pas les cheveux ou ils font des câlins aux arbres. En plus ils mangent des pousses pis des graines, c’est tout sauf viril. En plus, ils te chicanent parce que tu…
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Recettes // Salade estivale
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Hier, il faisait 30 degrés… Pas envie de cuisiner cuit ben ben alors on a opté pour une salade pleine de saveurs et de couleurs. On n’a même pas mis de vinaigrette dessus, sinon un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre pour relever les saveurs déjà présentes dans l’assiette. On est tellement sur stimulés par les papilles que c’est bien des fois de revenir à la simplicité et de goûter chaque ingrédient pour ce qu’il est. C’est comme un genre de salade feng shui finalement, haha !!
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Voir son steak comme un animal mort – Martin Gibert
Dernièrement, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau bouquin, celui de Martin Gibert qui s’intitule Voir son steak comme un animal mort. Quel titre ! On ne peut le nier, avec une telle entête, Gibert met la table dès le départ. Attache ta serviette à mains comme il faut, on part pour un petit tour philosophique dans le monde de l’éthique animale. Ce que Martin Gibert nous propose en quatre volets, c’est d’examiner la question de l’éthique morale (est-ce moralement acceptable de manger de la viande ?) et de l’éthique environnementale (est-ce écologiquement viable et durable de manger de la viande ?).…
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Démystifier les « carences » du régime végé
Les lundis sans viande ont la cote. Partout dans les grands centres au Québec, des alternatives végés (restos, traiteurs) poussent çà et là, comme de petits oasis verts au milieu du béton. La tendance au végétarisme croit également et on s’en réjouit. Par contre, il faut savoir qu’on ne devient pas végétarien sans s’informer adéquatement afin de s’assurer d’avoir tous les éléments nutritifs dont on a besoin au quotidien, encore plus si on choisit le végétalisme (régime exempt de tout produit animal : viande, produits laitiers, œufs, etc.).
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Recette // Fricassée de tofu méditerranéenne
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J’avais envie d’un plat composé ce soir. Je revenais du marché avec beaucoup trop d’affaires inspirantes à transformer alors j’ai vu grand pour le souper de ce soir. Je te présente l’élément principal du plat en détails, mais je te partage aussi tous ses petits à-côtés que j’adore. Envie de voyage ? On décolle viens-t’en.
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FAUT QU’ON SE PARLE : le glucose-fructose.
Il est partout. PARTOUT. En plus, il a plusieurs noms : sucre de glucose-fructose, sirop de maïs, il se glisse dans les jus en boîte, dans le yogourt, dans les compotes et collations pour les enfants, dans les bonbons, dans les boissons gazeuses, dans les biscuits et autres pâtisseries qu’on achète à l’épicerie. Il est même parfois dans des aliments que vous ne soupçonneriez même pas qu’il y en ait, par exemple, le pain en sac. C’est affreux !! On ne peut pas rien acheter sans se rendre compte qu’au final, on consomme cet ingrédient…
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Recette // La sauce puttanesca pimpée
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Je suis une fan FINIE des câpres et des olives. Finie. Je me brosserais les dents avec de la pâte à dents aux câpres, c’est pas des blagues. Je les mange directement dans le pot alors que je dois faire des recettes avec… Mais bon, tout ce qui est vinaigré, j’ai un petit faible : olives, câpres, cornichons, piments marinés, etc. J’ai plein de sortes de vinaigres à la maison et je les utilise tous. DONC, j’adooore la sauce puttanesca car elle a cette magnifique particularité d’être concue avec des olives ET des câpres oh bonheur ! J’te l’dis, je…
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Substituer les oeufs
Parce que ça peut toujours être pratique de savoir par quoi substituer des oeufs tout dépendant ce qu’on cuisine…
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Recette // linguini béchamel au citron, choux de Bruxelles, asperges et avelines grillées
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Je crois que je devais être italienne dans une autre vie, j’adore les pâtes !! Surtout, j’adore inventer des sauces pour mettre sur les pâtes ! Je sais que plusieurs d’entre vous sont intolérants au gluten, mais il se fait des super pâtes à base de riz ou de maïs bref, de quoi sustenter vos envies quand ça vous chante. Parlant de trucs sans gluten, en voici une belle recette de béchamel avec zéro farine dedans et tout aussi crémeuse et onctueuse, voire encore plus soyeuse qu’une béchamel traditionnelle. À utiliser sans vergogne sur les pâtes pour impressionner vos convives…
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Recette // Pâtes crémeuses aux légumes grillés et sauce au confit d’oignons aux canneberges
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Y’a des journées où on sait pas quoi faire pour souper. On a besoin d’une idée pis ça adonne qu’on a plein de trucs sous la main pour créer. Un peu comme ce qui m’est arrivé ce soir. J’ai eu un orgasme de bouche. Je te l’avoue candidement. Maudit que je me suis auto-donnée une tape dans le dos pour cette idée que je partage ici avec toi. T’es prêt(e) ? C’est parti.
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Recette // Tofu façon poulet au beurre indien
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En ce Samedi Noir (eh oui, il y a aussi le Black Saturday). je te propose une recette que tu peux concocter afin de te faire plaisir, à toi, à ta famille ou tes amis. Quoi de mieux que de faire quelque chose de ses mains avec plein d’amour dedans au lieu d’aller courir les rabais dans les centres d’achats pour consommer des produits faits en Chine par des machines ou des employés sous-payés… La bouffe indienne est pleine de saveurs et bonne pour la santé car les épices avec lesquelles on cuisine ont des propriétés médicinales bénéfiques pour nous.…
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Le sucre, cette calamité.
Le week-end passé, je suis partie pour la première fois en tournoi de hockey avec mon fils, toute son équipe ainsi qu’avec les parents accompagnateurs. On avait un grand chalet en bois rond pour nous tous seuls (on était à peu près une trentaine) situé dans un camp forestier. Il y avait un enclos avec des cerfs juste à côté et, malgré le temps de l’année, il y avait de la neige, les sapins en étaient pleins comme sur une carte de Noël, c’était trop cute. Les enfants n’ont pas seulement joué au hockey sur la glace, ils ont joué…
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Cinq façon d’être en santé (qui ne requièrent pratiquement aucun effort).
Quand on parle d’être en santé, personne à part toi ne peut remédier à ce problème. Malheureusement, dans notre culture, nous ne sommes pas toujours éduqués à croire que NOUS sommes la meilleure option lorsqu’il s’agit de guérison et d’être en santé. Plusieurs parmi nous mettent leur foi en leurs médecins, docteurs et systèmes de santé lorsqu’il s’agit de faire des choix pour notre bien-être. Prendre le contrôle de tes choix n’est pas une tâche insurmontable, mais quelques petits efforts sont tout de même nécessaires. Voici donc cinq trucs faciles pour commencer à changer ton approche sur des aspects de…
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Trois habitudes d’hygiène à intégrer au quotidien.
Une hygiène de vie est essentielle au bon fonctionnement du corps (et d’une vie sociale plus adéquate disons !). Et si je te disais que tu peux faire plus que de te laver corps, cheveux et dents ? Aujourd’hui je te propose d’intégrer dans ton quotidien trois habitudes de vie pour nettoyer ton corps comme tu n’as jamais pensé le faire. Ces trois habitudes sont puisées dans la sagesse de la médecine ayurvédique, une médecine pratiquée en Inde depuis déjà plusieurs siècles. Ça adonne comme ça, je ne suis pas une farouche pratiquante de la médecine ayurvédique, mais ces informations…
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Recette // Casserole de choux de Bruxelles rôtis aux canneberges
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Après être allée faire un tour dans un resto à Québec, j’ai décidé de réinventer le plat que j’y avais dégusté pour lui donner une autre tangente en le transformant en quelque chose de plus qu’un accompagnement. Cette casserole se mange très bien seule ou accompagnée d’une purée pomme de terre et panais ou de pâtes à l’huile. INGRÉDIENTS 4 T de choux de Bruxelles coupés en deux sur le sens de la longueur 1 oignon rouge moyen coupé grossièrement 1 poivron rouge ou orange en lanières courtes La moitié d’un chou-fleur moyen ou un petit chou-fleur coupé en fleurons…
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La betterave
La semaine passée, j’ai commencé à animer une émission de radio à la radio de CKRL, 89.1 FM qui s’appelle Deux poids, deux mesures. J’y parle de bouffe, de recettes, d’écologie et de vino avec ma collègue Marie Blais. Ce qui est très rigolo, c’est que moi, la grande asperge végétalienne, partage le micro avec cette sympathique épicurienne, petite et ronde, carnivore finie ! Bref, bien du plaisir en vue, de la dualité dans les sujets et surtout des défis (jusqu’à maintenant on n’a parlé que de légumes, j’ai une avance sur elle, huhu) !
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Recette // Granola de sarrasin germé (sans gluten)
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Doux Jésus, je suis gênée tellement ça fait longtemps que j’ai pas rédigé d’article ! Je travaille tellement ces temps-ci que j’ai pu de cerveau quand arrive le soir (moment où j’aurais du temps pour travailler sur le blogue). Alors je niaise sur le web, j’écoute des films et voilà, je te néglige cher lecteur, chère lectrice. Mais bon faut casser la glace… Et je la casse avec une belle recette de granola trippante ! Je vais te montrer comment faire plein d’affaires en une seule recette alors c’est presque trois quatre recettes en une (j’essaie de me reprendre pour…
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Quand la vie se fait acide répond par le vert.
Depuis quelques semaines je donne des ateliers avec le chef Steven à Québec. On donne des cues aux gens afin qu’ils retrouvent leur énergie à travers l’alimentation vivante. J’avais envie de t’en parler un peu avec cet article parce que je crois que cette information se doit d’etre accessible à un maximum de personnes : elle est importante et peut aider à régler certains bobos. Hippocrate, le « père » de la médecine (car c’est le plus ancien médecin sur lequel les historiens peuvent se baser pour la naissance de la médecine) a dit cette célèbre phrase : « Que ta nourriture soit ton médicament…
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Recette // Biscuits double choco décadents
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Ça fait maintenant plusieurs mois que mon fils s’est mis à tripper intensément sur le hockey. Et il est bien décidé à devenir le meilleur gardien de but que la terre aie jamais porté… Mais équiper un jeune garçon de la tête aux pieds quand tu roules pas sur l’or, ça demande un peu plus de créativité ! Mais voilà ti pas que la semaine passée, fiston arrive avec l’idée géniale de faire des biscuits pour financer l’achat de son équipement… Il me dit : « Maman, je pourrais faire des biscuits et les vendre en porte à porte pour ramasser des…
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Recette // Le chaï latté
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Envie de faire une pause café mais tu ne peux pas te passer de la cérémonielle boisson chaude du matin ? Pas de problème, je te propose de te faire un chaï maison, avec ou sans thé (y’a aussi de la caféine dans le thé). C’est une boisson au goût relevé (comme le café) et parfumé qui est très réconfortante et qui n’est pas dure à faire du tout ! C’est pas comme boire un vrai café, mais c’est ce que j’ai trouvé qui se rapproche le plus de ce que le café fait en terme d’intensité de goût. Pour…
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Le miraculeux bicarbonate de soude PART II
L’an passé, j’avais écrit un article sur le bicarbonate de soude. Depuis, je ne cesse de lui trouver des utilités, des trucs pis toute, alors je me dois de récidiver sur ce produit qui ma foi, peut se rendre utile comme j’ai jamais vu une autre produit être aussi polyvalent… Dernièrement, j’ai fait un beau sorbet aux bleuets à mon fils et j’ai reçu du jus de bleuets sur mon T-shirt couleur crème, tout neuf, j’capotais !! Et qui est venu au secours de cette tache intimidante (ça, les betteraves et le vin, ça m’intimide) ? Le bicarbonate de soude…
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Briser les préjugés du végéta*isme.
Couchée dans mon lit, j’était là à penser au dernier atelier que j’ai donné en tant qu’assistante et metteuse de grain de sel pour le cours d’alimentation vivante du Chef Steven à Québec dimanche passé. Au début du cours, on a demandé à chacun de se présenter et de dire pourquoi ils étaient venus assister à cet atelier. Pour la majorité, on a eu droit à ce genre de réponse : « J’aimerais faire des changements dans mon alimentation et je ne sais pas par où commencer » ou « J’aurais besoin d’idées, de recettes pour m’aider à intégrer ce type d’alimentation dans…
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Pourquoi faire tremper ses graines et ses noix ?
Mise à jour janvier 2024 : Suite à l’écoute d’une capsule audio à l’émission Moteur de recherche, diffusé sur les ondes de Radio-Canada et en balladodiffusion sur Ohdio, il semblerait qu’il n’y ait aucun bienfait nutritionnel à faire tremper ses graines et ses noix. Comme mes connaissances au moment de rédiger cet article étaient limitées, je me permets de rectifier le tir et de vous inviter à prendre connaissance de ces nouvelles informations, diffusées initialement le 18 octobre 2023. En tant que végétalienne, les graines et les noix occupent une place privilégiée dans mon alimentation. Je les transforme de toutes…
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Le yoga de Tara Stiles
Il y a de cela presque un an, je me suis dit qu’il fallait que je me remette au yoga. J’en avais fait pas mal avant et pendant la grossesse de mon fils mais après, la vie étant ce qu’elle est, j’ai négligé de conserver cette bonne habitude de ma routine. Alors, chaque fois que j’en refaisais, je me disais, merde, ça me fait tellement du bien, je devrais m’y remettre sérieusement, c’est trop hot mais je le faisais pas. Ben en 2013, je l’ai fait. Mais bon, j’en avais marre de faire des salutations au soleil (j’ai appris avec…
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Détoxification post Temps des Fêtes
Bonne année 2014 à tous les lecteurs et à toutes les lectrices de Manger du bon Manger !! Je vous souhaite une année remplie de projets stimulants et surtout, je vous souhaite de prendre soin de vous, de votre corps, de votre esprit et, par le fait même, de ce qui vous entoure. Si on ne prend pas soin de nous, si on est pas bien avec nous-mêmes, comment on peut prendre soin des autres et de la planète ? On a un peu abusé des bonnes choses pendant les Fêtes ? Beaucoup, passionnément ? Peu importe, le début de l’année…
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Noël vert
On aime l’hiver à peu près jusqu’aux Rois. Une fois que le Temps des Fêtes est fini, on peut se mettre réellement à détester l’hiver (si on y tient). C’est comme si la magie de la neige et de l’hiver s’en allait avec Noël et ses à-côtés. Pour ma part, je trouve que l’hiver est magique jusque là. J’aime l’hiver mais ce petit quelque chose de fébrile, de magique et de féérie, il semble disparaître avec Noël on dirait… Je continue de prendre des marches, de faire de la raquette, du patin ou du ski (quand je le peux) et…
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Recette // Le potage coco butternut au garam masala
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C’est l’hiver et c’est aussi le retour des bons potages chauds et réconfortants ! Ce potage, ça fait au moins trois ans que je le fais et c’est un succès à tous les coups : à la maison avec des convives ou pour emporter dans un pot-luck, tout le monde se roule dedans (ou presque) ! Il est crémeux et parfumé, c’est ce qui en fait sa force et son charme. Il est très simpe à confectionner, voici ce dont tu as besoin pour le réaliser : OUTILS DE CUISINE NÉCESSAIRES mélangeur à main (communément appelé giraffe ou affectueusement « p’tit…
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Avoir du fun en cuisine
Ça l’air niaiseux comme titre d’article. Mais je sais que plein de gens, pour plein de raisons différentes, ne font pas ou peu la cuisine. Voici 5 raisons pour se crinquer à le faire.
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Duraflation et réduflation : ces nouveaux mots dans le monde de l’agroalimentaire.
Un sondage récemment publié par l’Université Dalhousie indiquait que 63% des canadiens.nes ont affirmé avoir jeté de manière précoce des aliments au cours des six derniers mois.
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Comment choisir sa boisson végétale ?
Est-ce que toutes les options offertes sur le marché sont équivalentes en apports nutritionnels ? Ont-elles toutes le même impact environnemental ?
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Les cinq saveurs
Qu’est-ce qui met du WOW dans notre assiette et comment faire pour s’amuser et oser en cuisine ? Petite incursion dans le monde des saveurs.
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Pourquoi la vitamine B12 est-elle si importante dans l’alimentation ?
Êtes-vous certains.es de consommer suffisamment d’aliments riches en B12 quotidiennement ? Voici pourquoi vous devriez vous en préoccuper.
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Le répertoire des saveurs – Niki Segnit
Cet ouvrage de référence ouvre sur des horizons, des territoires inexplorés inspirants et alléchants !
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Recette // Tortellinis all’arrabbiata maison
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Tout d’un coup, tu te prends pour une mama italienne et tu réalises cette délicieuse recette. Ça pique, c’est une recette pour les grands ! ;)
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Recette // Gâteau à la cardamome
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Un dessert simple à réaliser, délicieux et qui en laissera plus d’un flabber. #cardamomelove
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7 raisons pour toujours avoir de l’huile essentielle de menthe poivrée avec soi
Un MUST à avoir dans son sac tout partout avec soi !
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Recette // Légumes d’automne
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Ben non, Brad Pitt est pas venu souper chez nous. Il ne nous a même pas aidé à faire à souper. C’est mon p’tit mari comique qui est venu jazzer mon menu hebdomadaire avec sa touche rigolote alors j’ai décidé de conserver l’appellation, c’est cute pis ça nous rappelle qu’on est rendus vieux parce que Légendes d’automne, c’est pas le dernier blockbuster qui vient de sortir mettons… Bref, je me suis mise à planifier mes semaines en menu pis mon épicerie me coûte pas mal moins chère qu’auparavant, ce qui est une avancée majeure dans la gestion de notre budget,…
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Pourquoi j’accorde zéro déchet et véganisme dans un même mode de vie.
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Non, le fait de baisser le chauffage dans la maison ou de fermer l’eau pendant que tu te brosses les dents ne sont plus des solutions viables pour réduire ton empreinte carbone.
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Manger du bon manger le podcast
BALADODIFFUSION Manger du bon manger est maintenant sur BaladoQuébec, une plateforme 100% québécoise où peux écouter plein de balados DONT celui de Manger du bon manger. ♥ Aussi, si tu aimes la page Facebook de Manger du bon manger, tu peux également nous écouter EN DIRECT pendant qu’on enregistre la session pour pouvoir ainsi le diffuser sur le site de BaladoQuébec. DE QUOI ON PARLE ? Le format est simple, je suis en compagnie de mon tendre époux et on discute. Nous partons l’épisode sur un sujet en particulier et nous en discutons. Parfois on dérive, parfois on est pile poil…
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Recettes // Sauce hollandaise
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INGRÉDIENTS 1 T de noix de cajou préalablement trempés 1 T de lait végétal (soya, amande, riz, au choix) 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre 1/2 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne 5 cuillères à soupe de margarine végétale 1/4 T de crème de soya 1/2 cuillère à thé de sel de mer ÉTAPES Dans un mélangeur en augmentant jusqu’à vitesse maximale, réduire en une crème lisse tous les ingrédients SAUF la margarine et la crème de soya. Réserver. Dans une petite…
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Recette // Soupe à l’oignon
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Cette recette saura réchauffer le cœur et faire pétiller les papilles de quiconque en prendra une bouchée !
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Halloween, bibites à sucre et rages de sucres
On va se dire les vraies choses, ça ne prend pas l’Halloween pour être accro au sucre mais oh combien c’est plus facile d’aller piger dans le sac des enfants quand ils dorment, avouez-vous que c’est tentant? Même sans enfant, le sucre est dans nos vies à tous les jours et malheureusement là aussi on doit se dire les vraies choses : il est néfaste. Pourquoi? Voici quelques symptômes et maladies possibles qui nous ramènent à la réalité lorsque nous consommons du sucre tous les jours : Obésité Embonpoint Résistance à l’insuline Syndrome métabolique Diabète, Maladies cardiaques Hypertension Hypercholestérolémie Caries dentaires Troubles…
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La Fête du Pain à St-Roch-des-Aulnaies
Mon passage à la Fête du Pain la semaine passée en tant que conférencière.
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L’école et les allergies alimentaires
Manquons-nous de confiance envers le niveau de responsabilité que nous pouvons octroyer à nos enfants au primaire ?
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Se reposer : l’importance de ralentir
Nous vivons dans une société qui attend de nous que l’on performe à chaque instant de notre vie. Le repos est considéré comme une permission, un luxe et la majorité ressent de la culpabilité à l’idée de prendre une toute petite minute pour ne rien faire, n’est-ce pas ?
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Beauté à manger : fleurs comestibles
Ça y est on y est : LE PRINTEMPS!! Qui dit printemps dit : vert tendre, petite feuille tendre, petite fleur, fleur comestible, pique-nique, ______________ (Remplissez de vos coups de cœurs du printemps) !
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Recette // Penne sauce rosée
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ml J’adore la sauce rosée, mais elle n’est jamais assez consistante à mon goût alors aujourd’hui j’ai décidé d’en confectionner une avec un touski de frigo bien généreux.
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Recette // Crème de quinoa
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Cette recette est un petit déjeuner sans gluten, hyper nourrissant et très protéiné qui vous soutiendra vers l’infini et plus loin encore.
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En quête de sens : le film
Hier, je me suis fait un petit cinéma. Ce film est passé comme publicité sponsorisée sur mon mur d’actualités Facebook et j’ai vu qu’il était en écoute gratuite jusqu’au 23 avril 2017. Nous sommes à une époque où nous sentons tous qu’il se passe quelque chose d’important. Le monde va mal mais il va aussi très bien, c’est le principe même de la dualité. Le système ne fonctionne plus, il est arrivé à son apogée et il faut maintenant créer de nouvelles bases. Des documentaires comme Demain, le film en sont un bon exemple.
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Recette // Sauté de légumes et edamame sauce aigre-douce aux ananas
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Oui, le secret est dans la sauce. Celui qui maîtrise les cinq saveurs et qui en exploite tout son potentiel en cuisine a le pouvoir d’épater quiconque s’assoit à sa table ! L’heure n’est pas à la rigolade, si tu ne connais pas les saveurs, je t’en parlerai dans un autre article. Pour le moment, sache que ce petit goût sucré salé qui nous aimons tant se retrouve dans cette recette qui est un classique de la cuisine asiatique.
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5 trucs pour une cure de printemps réussie
Ah c’est le printemps au calendrier mais toujours évident de le sentir à l’extérieur au mois d’avril! Le corps, lui, peut le ressentir et manifester quelques symptômes : mental agité, foie engorgé, digestion plus active, etc. Dans la nature, c’est le moment où la vie reprend et veut se déployer et dans le corps aussi. Soutenir le processus peut se faire efficacement avec les plantes.
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The Sacred Science
Ce documentaire suit huit personnes en quête de guérison autre que ce que l’on offre dans les milieux hospitaliers. Déjà pour certains, ils sont hors de leur zone de confort. Cette confiance aveugle que d’autres verraient comme un acte désespéré va se solder en toutes sortes de finalités dépendamment des individus.
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Recette // Le beurre végétal
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Y’a cette petite phrase qui revient tout le temps dans ma tête chaque fois que je trouve un produit sur le marché qui me semble intéressant : pourquoi l’acheter quand on peut le faire soi-même ? 😉 Dans ce temps-là, je regarde les ingrédients dessus et je fais des essais à la maison pour arrive le plus près possible de ce que je trouve sur les tablettes des magasins.
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Des plantes aphrodisiaques pour du piquant au lit et au coeur!
Comme c’est le mois de février, qu’on associe au grand froid et à la Saint-Valentin, j’ai pensé vous introduire les plantes par une des bonnes choses dans la vie : le sexe!
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Le secret de la perte de poids
Ce qui n’est un secret pour personne, c’est que l’obésité est plus présente que jamais, les maldies cardiovasculaires sont en hausse, les cancers de même ainsi que le diabète de type 2, que l’on observe généralement chez les personnes âgées.
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L’huile de coco : bon ou mauvais gras ?
L’huile de coco a envahit le marché il y a quelques années. On l’utilise partout, en cuisson, en cuisine vivante, on la voit dans les vidéo et recette DIY de cosmétiques maison. Certains ne connaissent pas tellement cette hule et la regardent d’un oeil louche car elle fait partie de gras saturés.
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L’intestin au coeur de votre santé – Dr Robynne Chutkan
Quand une gastoentérologue écrit un bouquin pour affirmer qu’on ne vit pas assez salement, on a de quoi rester surpris. Trop aseptisée, notre mode de vie moderne ?
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Pour en finir avec l’étiquetage (deuxième partie)
Bienvenue dans le merveilleux monde de l’industrie agroalimentaire et de la protection au consommateur ! Toutes ces bonnes intentions à vouloir renseigner les consommateurs sont bien nobles, mais peuvent parfois donner le tourni et porter à confusion.
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Pour en finir avec l’étiquetage (première partie)
Ah, les fameuses étiquettes… Il est facile de se perdre aujourd’hui dans la marée de logos, de certifications biologiques, sans ogm, sans gluten, bon pour le cœur, faible en sodium, sans arachides, sans produits laitiers, alouette… Pour à peu près n’importe qui, il est vite facile de se sentir perdu dans cette nuée d’informations. Voici donc un petit tour des logos que l’on rencontre souvent en épicerie et leur signification.
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Recette // Croquettes de quinoa, épinards et noix
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Recette facile à faire qui peut facilement faire office de boulettes à burger. Elles sont ici proposées en croquettes afin d’offrir l’option d’un repas sans gluten.
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Recette // Le pesto de basilic
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Bref, on arrête de se prendre la tête avec du marketing pas pensé pour la durabilité et l’optimisation d’une éventuelle réutilisation et on se tourne vers le fait maison, qui est, de toute façon, bien meilleure en plus d’être plein d’amour.
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Documentaires // Cowspiracy
Cowspiracy dérange. Comme on dit en bon québécois, il « brasse de la marde ». Pourquoi ? Parce qu’il touche une corde sensible, celle du non-dit. Beaucoup d’organisations environnementales font des changements climatiques leur cheval de bataille. Les réalisateurs de ce film se sont rendus compte que plusieurs d’entre elles passaient sous silence un enjeu environnemental important: celui de l’élevage industriel.
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Cinq avantages à consommer des lacto-fermentations
Les aliments lacto-fermentés ont la cote ces dernières années. Ils apparaissent de plus en plus sur les tablettes des épiceries : légumes lacto-fermentés, kombucha de toutes les saveurs, kéfir et compagnie. Certains y voient une mode, d’autres un mode de vie. Peu importe votre perception, ces aliments ne sont pas une nouveauté sur la planète et il y a longtemps qu’ils font partie de l’alimentation de plusieurs peuples à travers le monde.
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Documentaires // Demain le film
Il est sorti un peu en douce il y a de cela un peu plus d’un an déjà. Peut-être est-il passé dans un cinéma près de chez vous pour quelques représentations seulement. Oui, il fallait en faire la demande pour avoir une projection près de chez soi car Demain ne fait pas partie des blockbusters américains. Il n’est pas sorti en grande pompe, avec de la publicité mur à mur non, ce film, il s’est tricoté amoureusement avec l’aide du sociofinancement. Juste le fait qu’il ait été produit avec l’aide de centaines de personnes donne le ton aux sujets abordés. De…
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La différence entre les probiotiques et les prébiotiques
Durant la dernière décennie, nous avons beaucoup entendu parler des probiotiques. On nous en a fait l’éloge avec les yogourts Activia et autres Bio-K de ce monde à la télé et dans de multiples publicités présentées dans des revues et autres papiers imprimés. Mais que sont les probiotiques ?
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Prendre ses responsabilités en toute conscience
Photo prise au Monastère des Augustines lors d’un spectacle de bols tibétains donné par Jimmy Thériault “Sentir les défauts de son esprit, sans pouvoir les corriger, c’est un état très pénible. Les sots et les ignorants sont bienheureux, ils s’estiment trop pour n’avoir jamais rien à se reprocher, tel est leur état !” – Citation de Chauvot de Beauchêne ; Maximes, réflexions et pensées diverses (1819) Chacun a un chemin différent qui apporte avec lui ses enseignements propres. Peut-être avez-vous observé dans votre entourage des personnes que vous connaissez qui ne semblent pas avancer sur le chemin de leur vie,…
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Recette // Poutine (la fameuse)
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Tu habites loin du Québec et qui lorgne avec envie cette recette ? 😉 Tu habites le Québec et tu voudrais te concocter cette recette de façon végétale ? C’est ton jour de chance ! Plat typique québécois, il est normalement très riche en lipides (gras) et en sodium (sel). Ici je te propose une version sans fromage et sans bouillon animal qui fera de toi la reine ou le roi de la soirée, un KingPin du manger style « Confort Food ».
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Recette // Le gravlax de carottes
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Le Temps des Fêtes est terminé mais cette recette ne devrait jamais attendre une occasion spéciale pour se faire concocter, elle est tellement délicieuse et savoureuse! C’est un mélange entre un gravlax (traditionnellement saumon cuit dans le sel) et un goût de saumon fumé mais avec pas de saumon. 😉 À étendre avec joie sur un bagel avec un fromage de cajou fermenté à tartiner, des câpres et quelques tranches d’oignons rouges, exactement comme sur la photo. Comme plusieurs recettes végétales, elle se fait en quelques étapes mais l’attente vaut la joie que ça procurera à tes papilles.
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Commencer l’année avec légèreté
Toi qui commences cette nouvelle année 2017, où que tu sois dans le monde avec tout l’historique que tu as pu vivre en 2016 et lors des années précédentes, je te souhaite une bonne et heureuse année 2017. Que l’amour et la santé t’accompagne. La santé nous permet de jouir amplement de notre corps dans l’environnement qui nous entoure et l’amour nous apporte de la joie, de la douceur, du bien-être et s’étend comme un baume bienfaisant sur tout ce qui peut arriver de plus difficile. Peu importe quels sont tes objectifs pour ce nouveau chapitre qui débute, j’aimerais te…
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Les intentions mal placées des véganes
Tout le monde veut prêcher pour sa paroisse. Chacun peut croire en son idéologie avec véhémence et souhaiter que d’autres adhèrent à ces idées parce que mon Dieu que ça changerait la face du monde et que la Terre se porterait mieux si tout le monde pensait ainsi (croit-on). C’est louable et toujours porté de bonnes intentions. Malheureusement, dans certains cas, ça ne porte pas toujours fruit…
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Recette // Les citrons confits
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Le citron confit est un incontournable de la cuisine marocaine, pour peu qu’on aime voyager dans son assiette. Il parfume les plats cuits, rehausse les sauces et les vinaigrettes ou donne un petit oumf à n’importe quelle salsa verde ou pesto que vous confectionnerez. Il est excellent en dé dans les salades. Son goût est particulier et aucun autre condiment ne peut faire le même boulot que lui. J’adore la bouffe marocaine et j’adore surtout sortir un élément d’une cuisine très typée pour l’essayer avec d’autres combinaisons ou d’autres plats avec lesquels on n’utiliserait pas traditionnellement ce type d’ingrédient.
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Recette // Le risotto forestier aux amandes rôties
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Je l’ai probablement déjà dit dans un autre article, mais je devais être une mamma italienne dans une autre vie car j’adooooore la cuisine italienne ! Certains plats sont plus faciles que d’autres à véganiser et ça m’a pris du temps avant de pouvoir trouver une version acceptable du risotto végane afin de le garder crémeux et légèrement fromagé comme la version omni(vore). Hier, je suis allée me ballader dans les bois avec mon amoureux et on est partis à la recherche dans champignons. Malheureusement. notre quête fut chiche et on est revenus avec des petits champis homards et deux…
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Recette // Le pudding de chia
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Tout d’abord, laisse-moi te présenter cette petite graine mystérieuse qui est arrivée en héroïne sur nos tablettes depuis quelques années… MAIS QU’EST-CE ? Le chia est une petite graine faisant partie de l’alimentation de base des Aztèques. Elle était grillée et légèrement moulue pour faire partie de plusieurs plats. C’est un superaliment, très riche en fibres et en bons gras. Excellente source d’omega-3, elles peuvent être consommées telles quelles ou moulues. Un brevet a été accordé à une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour un cultivar de chia, le Salba®, sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses…
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Le mal-être des véganes
Mardi soir dernier avait lieu une conférence sur le bien-être psychologique des véganes/ végétaliens. Comme je n’habite pas Montréal, je n’ai pas pu y assister mais j’aurais bien aimé. Aujourd’hui, il y avait un article sur le site de Radio-Canada qui faisait un retour sur cette soirée et les épreuves que doivent subir les véganes qui vont à l’épicerie. Cauchemars, insomnie, moqueries, les véganes semblent trouver leur mode de vie dur. Peut-être que je suis un tough cookie (même si la détresse animale me touche au plus haut point) mais je ne suis pas bouleversée à l’extrême lorsque je vais…
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L’or vert : la chlorophylle
La semaine passée, y’a une bulle qui m’est passée et j’ai décidé de m’acheter de la chlorophylle liquide. Comme ça. Sans que rien ni personne m’en parle. Des fois il faut savoir écouter ses intuitions et son corps, il sait ce dont il a besoin (on ne s’écoute pas assez parfois !). J’ai vu la bouteille. Elle m’a regardé, je l’ai regardé, elle n’a rien dit et moi j’ai dit oui. J’avais envie de t’en parler parce que je voulais te partager à quel point c’est un aliment bénéfique pour la santé. Tu n’aimes pas les jus verts ou l’herbe…
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Le régime végétalien est-il sûr pour les enfants ?
Par Ginny Messina, traduction libre de l’anglais, publié le 11 avril 2016. Vous pouvez lire l’article original ici : http://www.theveganrd.com/2016/04/vegan-diets-are-safe-for-children.html La semaine dernière, le Wall Street Journal faisait un reportage sur une garderie à Jersey City, au New Jersey, qui offre à ses tout-petits un menu exclusivement végétal. L’article m’a fait grimacer. Il faisait paraître le végétalisme comme étant un peu débile, comme s’il s’agissait d’une quelconque diète élitiste qui privait les enfants de pouvoir manger des cupcakes dans les fêtes d’anniversaire. Mais le pire, c’est que jamais il n’a été mentionné que ce régime était sûr. Par contre, un article…
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Pasteur le savait….
Pasteur l’avait avoué sur son lit de mort : ce n’est pas les bactéries le problème dans l’état de maladie, c’est le terrain. Un terrain acide favorise la prolifération des bactéries et des virus en plus de créer de l’inflammation et ce partout dans le corps (articulations, vaisseaux sanguins, système digestif, peau, etc.)
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Recette // La César au kale
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Hier, j’avais une envie folle de vert mais surtout envie de sortir de la salade verte classique. J’avais envie de faire une belle salade-repas nourrissante et complète. Je me suis inspirée d’un lunch mangé chez Crudessence et je l’ai adapté à ma créativité et à ce que j’avais sous la main. Voici ce que ça a donné :
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Shampooing Double Zéro déchet (dans ta poubelle et dans ton corps)
Tout ce qu’on utilise comme produits nettoyants ou cosmétiques acheté en magasin dans notre quotidien contient des ingrédients qui peuvent être nocifs pour notre santé. En gros, on devrait pouvoir consommer (manger je veux dire) ces produits sans risque d’être malades. Si c’est le cas, c’est qu’il s’y trouve des ingrédients qui pourraient soit être nocifs pour notre santé, soit être nocifs pour l’environnement. Il est toujousr mieux d’opter pour le DIY (do-it-yourself) et de s’assurer que personne, que ce soit toi ou la nature, ne soit intoxiqué par les produits que tu consommes de manière régulière. De plus, lorsque…
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Les mémoires du manger
Ce midi lors de mon heure de lunch, j’ai eu une discussion avec quelques collègues de travail sur notre relation avec la nourriture dans notre enfance. L’une d’elles partageait le fait que chez elle, son père leur servait toujours des portions démesurées et que s’il y avait des restants, il fallait les finir ce soir-là absolument (« Allez, il reste un peu de carottes, on finit ça ! »), pas question d’en laisser. Et si on voulait une pomme de terre de plus au souper, ben on se passait de dessert. Tout était « calculé ». Un autre nous partageait qu’il devait finir coûte…
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Pour en finir avec le radicalisme végane
Lors de mon dernier billet, j’ai exposé toutes les raisons pourquoi je crois que l’industrie de la viande est obsolète. Pis j’ai même pas parlé de l’impact que la viande finit par avoir sur notre santé, j’ai juste parlé de différents aspects reliés à l’élevage en tant que tel. J’y crois fortement et je crois que quiconque a à coeur le bien-être de tout être vivant, peu importe où il est rendu dans sa vie, devrait faire la promotion du véganisme et ne devrait pas être condamné sous prétexte qu’il a des propos dissonnants ou contradictoires avec son régime alimentaire…
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6 raisons pourquoi l’élevage (industriel ou non) est obsolète
On va arrêter de se conter des histoires sur l’élevage. M’a te parler dans le blanc des yeux, face à face parce que peut-être que tu le sais pas tout ça. Je ne te chicane pas tu sais, je te parle avec mon coeur d’humain sensible et conscient de ce qui l’entoure. Ça se peut que tu sois pas rendu là toi dans ton chemin de vie. J’te juge pas. Ça serait dommage que tu te sentes pointé du doigt. Mais si jamais ce texte te sonne une cloche, tant mieux. Si tu retournes à tes affaires en ne t’en…
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Recette // Empanadas et crème sûre de cajous citronnée
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C’est fastidieux mais pas fancy alors on aime (tu te la pèteras une autre fois ok ?). 😉 C’est une recette un peu complexe qui va te prendre une partie de ton PM, peut-être une petite eau chaude ou une boisson pétillante avec un ou une amie qui va t’aider mais Dieu sait que tu sera rempli de gratitude quand tu y mettras les dents dedans à la toute fin, je te le promets… ♥ ♥ ♥ ♥ Cette recette est un hybride. J’ai pris la recette d’une pâte à tarte marocaine et on lui a simplement proposé…
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Faire « boucherie » végétale
Je lisais aujourd’hui sur Facebook que des « boucheries » végétariennes ouvrent aux États-Unis, c’est ben trendy pis les foodies se garrochent sur ce nouveau buzz… J’aimerais juste rappeler que le mot « boucherie » veut dire « lieu où la viande est découpée et vendue » ou aussi « carnage », ce qui implique du sang et de la chair découpée. Pour moi, il y a donc un non-sens dans tout ce tapage médiatique que sont les produits de simili-viande faits à base de végétaux. Comme la conception de ce genre de produit n’implique pas mort ni saignée ni découpe d’aucun être sentient (doté de capacité à…
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Recette // Yogourt d’amandes maison
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C’est pas parce que t’es végane que tu peux pas manger du yogourt. En fait, toute chose fermentée de la bonne façon (légumes lacto-fermentées comme la choucroute, le kimchi, boissons fermentée telles le kombucha et le kéfir d’eau) sont excellentes pour la santé car bourrées de probiotiques.
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Recette // Le couscous marocain végétal
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C’est le temps froid qui arrive et la période des mijotés va battre son plein. Tanné des patates-céleri-carottes traditionnels à la québécoise ? Je te propose de faire un extreme makeover en faisant un couscous marocain version végé. C’est délicieux, coloré, parfumé et hyper réconfortant. Tu peux l’accompagner de semoule de blé entier si ton bedon dit oui ou sinon tu peux l’échanger contre du quinoa, qui se rapproche beaucoup en texture en plus d’être une protéine complète.
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Recette // Crème de sarrazin germé
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Moi et le Chef Steven, on fait cette crème dans un des nos ateliers. Et ce matin, je me la suis fait. C’est une base pour un magnifique petit déjeuner très nourrissant (et dans gluten en plus !). Ça remplace très bien le yogourt granola machin truc, tu ne t’en ennuieras même pas. Pis c’est tellement bon, j’te jure, tu t’en mettrais dans face !!!
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Est-ce que le véganisme peut conduire à des troubles alimentaires ? Une nutritionniste s’exprime sur le sujet.
Cet article est une traduction libre d’un article publié sur le site MindBodyGreen. Vous pouvez retrouver la version originale sur le lien suivant : http://www.mindbodygreen.com/0-22577/can-veganism-lead-to-eating-disorders-a-nutritionist-weighs-in.html Peut-être avez-vous entendu parler de Jordan Younger, la blogueuse de Blonde Vegan qui a décidé de laisser tomber le régime végane en publiant récemment un livre détaillant pourquoi elle avait quitté ce type de régime. Le populaire blogue de Younger mettait en lumière la poursuite d’un régime alimentaire pur et végane. Malheureusement, il semblerait que derrière les images colorées, les recettes alléchantes et les visages souriants se cachait une femme souffrant de troubles alimentaires.
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Recette /// Pain facile sans gluten
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Tu as une sensibilité, tu es intolérant au gluten ou tu es coeliaque ? Qu’à cela ne tienne, personne ne pourra jamais plus t’empêcher de te faire un sandwich bon sang !! Testée, éprouvée et appréciée par les petits comme les grands, cette recette de pain est tellement facile à faire que tu vas crier seul(e) dans ta cuisine : « Pourquoiiiiiiiiii n’y ai-je pas eu accès avaaaant ?!? » Ne t’en fais pas, c’est chose du passé. Passe vite te chercher tout ce qu’il te faut et sois heureux dans ta vie de gluten freak !! ♥
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LES GUIDES ALIMENTAIRES
Il est important que tu saches que la conception des guides alimentaires n’est pas uniquement le fruit de cogitations scientifiques mais qu’elle subit également des contraintes sociales, socioéconomiques et politiques. « (…) en élaborant leurs guides, les gouvernements doivent tenir compte des contraintes politiques intérieures : l’autosuffisance, le soutien à l’agriculture, l’occupation du territoire, la promotion des régions ressources, etc. Enfin, il serait contre productif de faire la promotion d’un régime – aussi bénéfique soit-il pour la santé – qui exigerait de tels changements des habitudes alimentaires ou culinaires, qu’il n’aurait aucune chance d’être adopté par la population. » (Passeport Santé)…
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Gluten, comment le blé moderne nous intoxique – Julien Venesson
Cet été, j’ai eu l’occasion de discuter, lors d’une table ronde au Festival du Pain de St-Roch-des-Aulnaies, de pain et de gluten avec un artisan boulanger et de partager mes connaissances et mon opinion sur la consommation du pain avec les personnes présentes à cet événement. Voyant l’intérêt grandissant du public pour ce type d’alimentation (sans gluten), voyant également le nombre d’articles publiés à ce sujet sur internet ainsi que toute une pléthore de nouveaux produits sans gluten inonder les tablettes des supermarchés depuis quelques années, je me suis dit qu’il était plus que temps que je lise sur le…
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FAUT QU’ON SE PARLE : les véganes
Je le sais, j’en mets en peu dans mon titre d’article, c’est pour faire un clin d’œil à un de mes amis qui m’appelle de cette façon de manière affectueuse et taquine. Et pis ben, j’ai dû avoir un peu ton attention non ? 😉 Ils sentent le patchouli. Ils ont des sacoches en terre cuite ou des pantalons recyclés avec des poches de jute. Ils ne se brossent pas les cheveux ou ils font des câlins aux arbres. En plus ils mangent des pousses pis des graines, c’est tout sauf viril. En plus, ils te chicanent parce que tu…
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Recettes // Salade estivale
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Hier, il faisait 30 degrés… Pas envie de cuisiner cuit ben ben alors on a opté pour une salade pleine de saveurs et de couleurs. On n’a même pas mis de vinaigrette dessus, sinon un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre pour relever les saveurs déjà présentes dans l’assiette. On est tellement sur stimulés par les papilles que c’est bien des fois de revenir à la simplicité et de goûter chaque ingrédient pour ce qu’il est. C’est comme un genre de salade feng shui finalement, haha !!
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Voir son steak comme un animal mort – Martin Gibert
Dernièrement, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau bouquin, celui de Martin Gibert qui s’intitule Voir son steak comme un animal mort. Quel titre ! On ne peut le nier, avec une telle entête, Gibert met la table dès le départ. Attache ta serviette à mains comme il faut, on part pour un petit tour philosophique dans le monde de l’éthique animale. Ce que Martin Gibert nous propose en quatre volets, c’est d’examiner la question de l’éthique morale (est-ce moralement acceptable de manger de la viande ?) et de l’éthique environnementale (est-ce écologiquement viable et durable de manger de la viande ?).…
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Démystifier les « carences » du régime végé
Les lundis sans viande ont la cote. Partout dans les grands centres au Québec, des alternatives végés (restos, traiteurs) poussent çà et là, comme de petits oasis verts au milieu du béton. La tendance au végétarisme croit également et on s’en réjouit. Par contre, il faut savoir qu’on ne devient pas végétarien sans s’informer adéquatement afin de s’assurer d’avoir tous les éléments nutritifs dont on a besoin au quotidien, encore plus si on choisit le végétalisme (régime exempt de tout produit animal : viande, produits laitiers, œufs, etc.).
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Recette // Fricassée de tofu méditerranéenne
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J’avais envie d’un plat composé ce soir. Je revenais du marché avec beaucoup trop d’affaires inspirantes à transformer alors j’ai vu grand pour le souper de ce soir. Je te présente l’élément principal du plat en détails, mais je te partage aussi tous ses petits à-côtés que j’adore. Envie de voyage ? On décolle viens-t’en.
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FAUT QU’ON SE PARLE : le glucose-fructose.
Il est partout. PARTOUT. En plus, il a plusieurs noms : sucre de glucose-fructose, sirop de maïs, il se glisse dans les jus en boîte, dans le yogourt, dans les compotes et collations pour les enfants, dans les bonbons, dans les boissons gazeuses, dans les biscuits et autres pâtisseries qu’on achète à l’épicerie. Il est même parfois dans des aliments que vous ne soupçonneriez même pas qu’il y en ait, par exemple, le pain en sac. C’est affreux !! On ne peut pas rien acheter sans se rendre compte qu’au final, on consomme cet ingrédient…
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Recette // La sauce puttanesca pimpée
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Je suis une fan FINIE des câpres et des olives. Finie. Je me brosserais les dents avec de la pâte à dents aux câpres, c’est pas des blagues. Je les mange directement dans le pot alors que je dois faire des recettes avec… Mais bon, tout ce qui est vinaigré, j’ai un petit faible : olives, câpres, cornichons, piments marinés, etc. J’ai plein de sortes de vinaigres à la maison et je les utilise tous. DONC, j’adooore la sauce puttanesca car elle a cette magnifique particularité d’être concue avec des olives ET des câpres oh bonheur ! J’te l’dis, je…
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Substituer les oeufs
Parce que ça peut toujours être pratique de savoir par quoi substituer des oeufs tout dépendant ce qu’on cuisine…
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Recette // linguini béchamel au citron, choux de Bruxelles, asperges et avelines grillées
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Je crois que je devais être italienne dans une autre vie, j’adore les pâtes !! Surtout, j’adore inventer des sauces pour mettre sur les pâtes ! Je sais que plusieurs d’entre vous sont intolérants au gluten, mais il se fait des super pâtes à base de riz ou de maïs bref, de quoi sustenter vos envies quand ça vous chante. Parlant de trucs sans gluten, en voici une belle recette de béchamel avec zéro farine dedans et tout aussi crémeuse et onctueuse, voire encore plus soyeuse qu’une béchamel traditionnelle. À utiliser sans vergogne sur les pâtes pour impressionner vos convives…
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Recette // Pâtes crémeuses aux légumes grillés et sauce au confit d’oignons aux canneberges
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Y’a des journées où on sait pas quoi faire pour souper. On a besoin d’une idée pis ça adonne qu’on a plein de trucs sous la main pour créer. Un peu comme ce qui m’est arrivé ce soir. J’ai eu un orgasme de bouche. Je te l’avoue candidement. Maudit que je me suis auto-donnée une tape dans le dos pour cette idée que je partage ici avec toi. T’es prêt(e) ? C’est parti.
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Recette // Tofu façon poulet au beurre indien
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En ce Samedi Noir (eh oui, il y a aussi le Black Saturday). je te propose une recette que tu peux concocter afin de te faire plaisir, à toi, à ta famille ou tes amis. Quoi de mieux que de faire quelque chose de ses mains avec plein d’amour dedans au lieu d’aller courir les rabais dans les centres d’achats pour consommer des produits faits en Chine par des machines ou des employés sous-payés… La bouffe indienne est pleine de saveurs et bonne pour la santé car les épices avec lesquelles on cuisine ont des propriétés médicinales bénéfiques pour nous.…
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Le sucre, cette calamité.
Le week-end passé, je suis partie pour la première fois en tournoi de hockey avec mon fils, toute son équipe ainsi qu’avec les parents accompagnateurs. On avait un grand chalet en bois rond pour nous tous seuls (on était à peu près une trentaine) situé dans un camp forestier. Il y avait un enclos avec des cerfs juste à côté et, malgré le temps de l’année, il y avait de la neige, les sapins en étaient pleins comme sur une carte de Noël, c’était trop cute. Les enfants n’ont pas seulement joué au hockey sur la glace, ils ont joué…
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Cinq façon d’être en santé (qui ne requièrent pratiquement aucun effort).
Quand on parle d’être en santé, personne à part toi ne peut remédier à ce problème. Malheureusement, dans notre culture, nous ne sommes pas toujours éduqués à croire que NOUS sommes la meilleure option lorsqu’il s’agit de guérison et d’être en santé. Plusieurs parmi nous mettent leur foi en leurs médecins, docteurs et systèmes de santé lorsqu’il s’agit de faire des choix pour notre bien-être. Prendre le contrôle de tes choix n’est pas une tâche insurmontable, mais quelques petits efforts sont tout de même nécessaires. Voici donc cinq trucs faciles pour commencer à changer ton approche sur des aspects de…
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Trois habitudes d’hygiène à intégrer au quotidien.
Une hygiène de vie est essentielle au bon fonctionnement du corps (et d’une vie sociale plus adéquate disons !). Et si je te disais que tu peux faire plus que de te laver corps, cheveux et dents ? Aujourd’hui je te propose d’intégrer dans ton quotidien trois habitudes de vie pour nettoyer ton corps comme tu n’as jamais pensé le faire. Ces trois habitudes sont puisées dans la sagesse de la médecine ayurvédique, une médecine pratiquée en Inde depuis déjà plusieurs siècles. Ça adonne comme ça, je ne suis pas une farouche pratiquante de la médecine ayurvédique, mais ces informations…
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Recette // Casserole de choux de Bruxelles rôtis aux canneberges
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Après être allée faire un tour dans un resto à Québec, j’ai décidé de réinventer le plat que j’y avais dégusté pour lui donner une autre tangente en le transformant en quelque chose de plus qu’un accompagnement. Cette casserole se mange très bien seule ou accompagnée d’une purée pomme de terre et panais ou de pâtes à l’huile. INGRÉDIENTS 4 T de choux de Bruxelles coupés en deux sur le sens de la longueur 1 oignon rouge moyen coupé grossièrement 1 poivron rouge ou orange en lanières courtes La moitié d’un chou-fleur moyen ou un petit chou-fleur coupé en fleurons…
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La betterave
La semaine passée, j’ai commencé à animer une émission de radio à la radio de CKRL, 89.1 FM qui s’appelle Deux poids, deux mesures. J’y parle de bouffe, de recettes, d’écologie et de vino avec ma collègue Marie Blais. Ce qui est très rigolo, c’est que moi, la grande asperge végétalienne, partage le micro avec cette sympathique épicurienne, petite et ronde, carnivore finie ! Bref, bien du plaisir en vue, de la dualité dans les sujets et surtout des défis (jusqu’à maintenant on n’a parlé que de légumes, j’ai une avance sur elle, huhu) !
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Recette // Granola de sarrasin germé (sans gluten)
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Doux Jésus, je suis gênée tellement ça fait longtemps que j’ai pas rédigé d’article ! Je travaille tellement ces temps-ci que j’ai pu de cerveau quand arrive le soir (moment où j’aurais du temps pour travailler sur le blogue). Alors je niaise sur le web, j’écoute des films et voilà, je te néglige cher lecteur, chère lectrice. Mais bon faut casser la glace… Et je la casse avec une belle recette de granola trippante ! Je vais te montrer comment faire plein d’affaires en une seule recette alors c’est presque trois quatre recettes en une (j’essaie de me reprendre pour…
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Quand la vie se fait acide répond par le vert.
Depuis quelques semaines je donne des ateliers avec le chef Steven à Québec. On donne des cues aux gens afin qu’ils retrouvent leur énergie à travers l’alimentation vivante. J’avais envie de t’en parler un peu avec cet article parce que je crois que cette information se doit d’etre accessible à un maximum de personnes : elle est importante et peut aider à régler certains bobos. Hippocrate, le « père » de la médecine (car c’est le plus ancien médecin sur lequel les historiens peuvent se baser pour la naissance de la médecine) a dit cette célèbre phrase : « Que ta nourriture soit ton médicament…
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Recette // Biscuits double choco décadents
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Ça fait maintenant plusieurs mois que mon fils s’est mis à tripper intensément sur le hockey. Et il est bien décidé à devenir le meilleur gardien de but que la terre aie jamais porté… Mais équiper un jeune garçon de la tête aux pieds quand tu roules pas sur l’or, ça demande un peu plus de créativité ! Mais voilà ti pas que la semaine passée, fiston arrive avec l’idée géniale de faire des biscuits pour financer l’achat de son équipement… Il me dit : « Maman, je pourrais faire des biscuits et les vendre en porte à porte pour ramasser des…
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Recette // Le chaï latté
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Envie de faire une pause café mais tu ne peux pas te passer de la cérémonielle boisson chaude du matin ? Pas de problème, je te propose de te faire un chaï maison, avec ou sans thé (y’a aussi de la caféine dans le thé). C’est une boisson au goût relevé (comme le café) et parfumé qui est très réconfortante et qui n’est pas dure à faire du tout ! C’est pas comme boire un vrai café, mais c’est ce que j’ai trouvé qui se rapproche le plus de ce que le café fait en terme d’intensité de goût. Pour…
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Le miraculeux bicarbonate de soude PART II
L’an passé, j’avais écrit un article sur le bicarbonate de soude. Depuis, je ne cesse de lui trouver des utilités, des trucs pis toute, alors je me dois de récidiver sur ce produit qui ma foi, peut se rendre utile comme j’ai jamais vu une autre produit être aussi polyvalent… Dernièrement, j’ai fait un beau sorbet aux bleuets à mon fils et j’ai reçu du jus de bleuets sur mon T-shirt couleur crème, tout neuf, j’capotais !! Et qui est venu au secours de cette tache intimidante (ça, les betteraves et le vin, ça m’intimide) ? Le bicarbonate de soude…
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Briser les préjugés du végéta*isme.
Couchée dans mon lit, j’était là à penser au dernier atelier que j’ai donné en tant qu’assistante et metteuse de grain de sel pour le cours d’alimentation vivante du Chef Steven à Québec dimanche passé. Au début du cours, on a demandé à chacun de se présenter et de dire pourquoi ils étaient venus assister à cet atelier. Pour la majorité, on a eu droit à ce genre de réponse : « J’aimerais faire des changements dans mon alimentation et je ne sais pas par où commencer » ou « J’aurais besoin d’idées, de recettes pour m’aider à intégrer ce type d’alimentation dans…
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Pourquoi faire tremper ses graines et ses noix ?
Mise à jour janvier 2024 : Suite à l’écoute d’une capsule audio à l’émission Moteur de recherche, diffusé sur les ondes de Radio-Canada et en balladodiffusion sur Ohdio, il semblerait qu’il n’y ait aucun bienfait nutritionnel à faire tremper ses graines et ses noix. Comme mes connaissances au moment de rédiger cet article étaient limitées, je me permets de rectifier le tir et de vous inviter à prendre connaissance de ces nouvelles informations, diffusées initialement le 18 octobre 2023. En tant que végétalienne, les graines et les noix occupent une place privilégiée dans mon alimentation. Je les transforme de toutes…
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Le yoga de Tara Stiles
Il y a de cela presque un an, je me suis dit qu’il fallait que je me remette au yoga. J’en avais fait pas mal avant et pendant la grossesse de mon fils mais après, la vie étant ce qu’elle est, j’ai négligé de conserver cette bonne habitude de ma routine. Alors, chaque fois que j’en refaisais, je me disais, merde, ça me fait tellement du bien, je devrais m’y remettre sérieusement, c’est trop hot mais je le faisais pas. Ben en 2013, je l’ai fait. Mais bon, j’en avais marre de faire des salutations au soleil (j’ai appris avec…
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Détoxification post Temps des Fêtes
Bonne année 2014 à tous les lecteurs et à toutes les lectrices de Manger du bon Manger !! Je vous souhaite une année remplie de projets stimulants et surtout, je vous souhaite de prendre soin de vous, de votre corps, de votre esprit et, par le fait même, de ce qui vous entoure. Si on ne prend pas soin de nous, si on est pas bien avec nous-mêmes, comment on peut prendre soin des autres et de la planète ? On a un peu abusé des bonnes choses pendant les Fêtes ? Beaucoup, passionnément ? Peu importe, le début de l’année…
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Noël vert
On aime l’hiver à peu près jusqu’aux Rois. Une fois que le Temps des Fêtes est fini, on peut se mettre réellement à détester l’hiver (si on y tient). C’est comme si la magie de la neige et de l’hiver s’en allait avec Noël et ses à-côtés. Pour ma part, je trouve que l’hiver est magique jusque là. J’aime l’hiver mais ce petit quelque chose de fébrile, de magique et de féérie, il semble disparaître avec Noël on dirait… Je continue de prendre des marches, de faire de la raquette, du patin ou du ski (quand je le peux) et…
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Recette // Le potage coco butternut au garam masala
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C’est l’hiver et c’est aussi le retour des bons potages chauds et réconfortants ! Ce potage, ça fait au moins trois ans que je le fais et c’est un succès à tous les coups : à la maison avec des convives ou pour emporter dans un pot-luck, tout le monde se roule dedans (ou presque) ! Il est crémeux et parfumé, c’est ce qui en fait sa force et son charme. Il est très simpe à confectionner, voici ce dont tu as besoin pour le réaliser : OUTILS DE CUISINE NÉCESSAIRES mélangeur à main (communément appelé giraffe ou affectueusement « p’tit…
MANGER DU BON MANGER 