Recettes // Salade estivale

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Hier, il faisait 30 degrés… Pas envie de cuisiner cuit ben ben alors on a opté pour une salade pleine de saveurs et de couleurs. On n’a même pas mis de vinaigrette dessus, sinon un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre pour relever les saveurs déjà présentes dans l’assiette.

On est tellement sur stimulés par les papilles que c’est bien des fois de revenir à la simplicité et de goûter chaque ingrédient pour ce qu’il est. C’est comme un genre de salade feng shui finalement, haha !!

Je te livre tout pour que tu puisses faire la même chose chez toi ! Tu peux ajuster les quantités selon le nombre de plats servis. Ici, on était trois. On a agrémenté le tout de pain baguette trempé dans un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, mioum !

INGRÉDIENTS

  •  10-12 feuilles de laitue romaine
  • 1 zucchini jaune taillé en spaghetti avec un spirouleur (mandoline rotative)
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 betterave spiroulée
  • 1 mangue en cubes
  • 3-4 pousses de fleur d’ail
  • 1/2 bloc de tofu émietté
  • 1 échalote grise (française) hachée
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de sauce tamari
  • huile d’avocat ou de coco pour cuisson
  • chanterelle à flocons (facultatif, mais on a eu la chance d’en cueillir en allant se baigner à la rivière alors on s’est gâtés !! )
  • feuilles de basilic frais haché grossièrement

ÉTAPES

Faire chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’avocat. Couper la fleur d’ail en petits tronçons et la chanterelle en cubes. faire revenir pendant 10 min. Réserver. Avec la même poêle, remettre un peu d’huile et faire revenir l’échalote. Ajouter le tofu, la sauce tamari et le sirop d’érable, bien mélanger puis réserver.

Laver les feuilles de laitue et les essorer. Les hacher en chiffonnade ou les déchirer à la main pour de plus gros morceaux dans chacun des bols à salade. Répartir le zucchini, le poivron rouge et la betterave dans les bols. Mettre le tofu par-dessus, la mangue, la chanterelle et le basilic. C’est beau pour les yeux !! Le vert, le blanc, le rose, le jaune, un délice pour les yeux !!

Ajouter un filet d’huile d’olive et une belle pincée de fleur de sel et quelques grains de poivres craqués au moulin.

Avec un rosé frais ou un petit sauvignon blanc, ça se prend très bien, bon ap et bon été !! xx

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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