Recette // Sauce tomate aux fèves de Lima

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Ah la fève de Lima… Je l’adore parce que c’est la plus grosse de toutes les légumineuses. Elle est impressionnante mais tellement délicieuse !

Elle est assez rare à trouver en conserve (on trouve plus sa petite sœur en format réduit). Le mieux c’est toujours de l’acheter sèche, de la faire tremper 6 à 8 heures et de la cuire au moins 1 heure. Faut y penser, mais quand on y a pensé, on est ben contents de la cuisiner !

J’aime beaucoup la faire en sauce tomate, je trouve qu’elle a sa place et elle prend le goût de la sauce, c’est délicieux ! Voici une petite recette que j’ai inventé ce soir, en prenant ce que j’avais sous la main. Ne soyez pas timide et osez cette grosse bine ! 😉

INGRÉDIENTS

  • Un demi poireau émincé
  • Un demi poivron en petits cubes
  • 2 branches de céleri en petits dés
  • Une tasse de fèves de Lima sèches, trempées huit heures et cuites une heure ou une boîte de conserve de ladite légumineuse
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s. d’huile d’avocat
  • le zeste d’un demi-citron
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à thé de piments en flocons
  • 1 boîte de conserve de 796 ml de tomates en dés, réduite en purée
  • 4 tomates séchées, dans l’huile en petits morceaux
  • 2 c. à s. de pâte de tomates
  • 1/2 T de persil plat frais, haché
  • 1 c. à thé de gros sel
  • Poivre du moulin

ÉTAPES

Dans une poêle à hauts rebords, faire chauffer l’huile d’avocat à feu moyen. Y déposer le poireau, le poivron vert, le céleri, le gros sel et le poivre. Bien mélanger et faire revenir 2-3 minutes à couvert. Écraser l’ail, ajouter le piment en flocons et les tomates séchées hachées et bien mélanger. Laisser mijoter pendant encore 2-3 minutes puis, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger.

Mettre les tomates en purée et la pâte de tomates, le sirop d’érable, les fèves de Lima, les feuilles de laurier et laisser mijoter doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu et mettre le zeste de citron et le persil plat et bien enrober dans  la sauce.

Servir sur des pâtes ou avec une polenta, saupoudrer de parmesan cru et décorer de persil plat.

Déguster en bonne compagnie, bon appétit !

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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