Recettes // Sauce hollandaise

INGRÉDIENTS

• 1 T de noix de cajou préalablement trempés
• 1 T de lait végétal (soya, amande, riz, au choix)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne
• 5 cuillères à soupe de margarine végétale
• 1/4 T de crème de soya
• 1/2 cuillère à thé de sel de mer

ÉTAPES

Dans un mélangeur en augmentant jusqu’à vitesse maximale, réduire en une crème lisse tous les ingrédients SAUF la margarine et la crème de soya. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux la margarine. Une fois la margarine fondue, incorporer le mélange de cajous à l’aide d’un fouet. Ajouter la crème et faire chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuez constamment, le mélange a tendance à coller au fond sinon (= pas le bon moment pour partir une brassée de lessive entre temps, nonon) !

Servir sur des pains rôtis montés de boules de tofu soyeux (faites avec une cuillère à crème glacée) et verser la sauce. Vous pouvez aussi mettre ce qui vous chante avec votre boule de tofu soyeux avant de verser la sauce : asperges grillées au four, champignons sautés, à votre guise.

Servir avec des petites pommes de terre au four, une salade verte, des légumes sautés, votre limite est votre garde-manger ou votre imagination !

Se congèle si vous ne consommez pas tout. Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant fermant hermétiquement.

Bon brunch !