Recette // Pâtes crémeuses aux légumes grillés et sauce au confit d’oignons aux canneberges

Y’a des journées où on sait pas quoi faire pour souper. On a besoin d’une idée pis ça adonne qu’on a plein de trucs sous la main pour créer. Un peu comme ce qui m’est arrivé ce soir. J’ai eu un orgasme de bouche. Je te l’avoue candidement. Maudit que je me suis auto-donnée une tape dans le dos pour cette idée que je partage ici avec toi. T’es prêt(e) ? C’est parti.

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INGRÉDIENTS

  • 1 paquet d’asperges fines (je sais c’est pas la saison mais elles me regardaient à l’épicerie alors je les ai mises tendrement dans mon panier)
  • 1 T de choux de Bruxelles
  • 1 poivron (rouge, jaune, orange, mais pas vert)
  • 2-3 gros champignons de Paris ou Café (ou un portobello)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 3 c. à s. de confit d’oignons aux canneberges de chez Nutra-Fruit
  • 1/3 T de crème de soya
  • 1 petite louche de l’eau de cuisson des pâtes
  • 2 grosse cuillers à soupe combles de graines de sésame crues
  • 1 à 2 gouttes de fumée liquide ou 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Linguines pour deux personnes

ÉTAPES

Préchauffer le four à 400°F. Dans une plaque avec un papier parchemin, étendre les asperges cassées (faut casser la base qui est plus fibreuse et moins intéressante à manger avant d’enfourner) et les choux de Bruxelles en ayant préalablement coupé le pied et les avoir coupé en quatre. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de sel de mer et de poivre. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Porter l’eau à ébulition pour les pâtes.

Couper le poivron en courtes lanières et émincer les champignons. Dans une poêle à feu moyen-vif, mettre environ deux cuillers à soupe d’huile d’olive ou d’huile de pépins de raisins et écraser la gousse d’ail au presse-ail. Ajouter les poivrons et les champignons. Faire revenir une minute et ajouter la louche d’eau de cuisson de vos pâtes (vos pâtes devraient être en train de cuire dans l’eau à ce moment). Remuer et couvrir deux à trois minutes.

Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde, mélanger de façon uniforme et couvrir à nouveau pendant cinq minutes. Le poivron devrait commencer à être tendre. Baisser le feu au minimum.

Ajouter le confit d’oignons aux canneberges et la crème de soya. Remuer pour répartir le tout et réchauffer le confit et la crème. Rectifier le sel au goût (le confit est sucré, il faut s’assurer que ça ne débalance pas le goût du plat). Mettre la fumée liquide ou le paprika fumé, le chili et l’origan. Couvrir une ou deux minute pour réchauffer. Ajouter les graines de sésame.

Sortir les légumes du four. Couler les pâtes.

Sur un lit de pâtes, servir la sauce au confit et ajouter les légumes grillés par-dessus.

Manger avec amour. Bon ap !! xx

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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