Recette // Poutine (la fameuse)

Tu habites loin du Québec et qui lorgne avec envie cette recette ? 😉 Tu habites le Québec et tu voudrais te concocter cette recette de façon végétale ? C’est ton jour de chance !

Plat typique québécois, il est normalement très riche en lipides (gras) et en sodium (sel). Ici je te propose une version sans fromage et sans bouillon animal qui fera de toi la reine ou le roi de la soirée, un KingPin du manger style « Confort Food ».

Cette recette se fait super bien en équipe de deux, comme ça tu peux partager les tâches et chacun avance un dossier précis en lien avec la recette. Voici comment faire :

INGRÉDIENTS (recette pour 6 personnes)

LES FRITES

• 1 sac de 2,27 kg (5 lbs) de pommes de terre jaunes
• 1/4 T d’huile d’avocat
• 1 1/2 c. à s. de sel gris
• 1 c. à thé de paprika fumé
• poivre au goût

LA SAUCE

• 2 oignons jaunes en lanières
• 2 têtes d’ail rôti
• 1 c. à s. d’huile d’avocat
• 1 1/2 L de bouillon de légumes
• Roux: 2 c. à s. de farine de blé + 2 c. à s. d’huile d’avocat
• 3 c. à thé d’herbes salées
• 3 c. à s. de pâte de tomate
• 100 ml de crème de soya (Belsoy)
• 1 c. à s. de fécule d’arrow-root
• 1/3 T d’eau

LE FROMAGE

• 1 bloc de tofu
• 4 c à thé de miso
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c à thé de sel de mer
• 1 c. à s. de basilic émincé ou de pesto
• 1 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé d’origan séché

ÉTAPES

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Couper le dessous des têtes d’ail. Les déposer dans un papier aluminium avec une cuiller à thé d’huile au fond et fermer pour envelopper l’ail au complet. Lorsque le four est chaud, faire griller dans le papier alu pendant 20 minutes.

Couper les pommes de terres sur la longueur en forme de frite. Mettre les pommes de terre dans un cul-de-poule et verser l’huile et les assaisonements et bien mélanger pour tout enrober les pommes de terre.

Étendre sur deux plaques et enfourner pendant 30 minutes.

Dans un bol à soupe, mélanger les ingrédients pour le fromage sauf le tofu. Briser le tofu en de gros morceaux et verser le mélange sur le tofu. Bien enrober en brisant un peu plus le tofu pour que la sauce se rendre partout. Laisser mariner et poursuivre avec la sauce.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’avocat et la farine de blé pour le roux. Réserver. À feu moyen élevé avec un peu d’huile d’avocat (1 cuiller à soupe), faire fondre les oignons en remuant fréquemment pendant au moins 10 minutes. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Laisser réduire pendant 6 à 8 minutes sans réduire le feu.

Ajouter l’ail grillé en pressant sur les gousses pour les extraire de leur peau. Ajouter également les herbes salées et la pâte de tomate. Laisser réduire encore 10 minutes. Ajouter le roux et la crème de soya et laisser réduire encore 5 minutes. Étiendre le feu. Dans un petit verre, mettre la fécule d’arrow-root et l’eau et bien mélanger. Verser sur la sauce et mélanger.

Servir dans un plat creux en mettant un lit de pommes frites, du tofu et de la sauce. Décorer avec un peu de verdure si désiré. Servir immédiatement.

Bon app !!