Recette // Sauté de légumes et edamame sauce aigre-douce aux ananas

Oui, le secret est dans la sauce. Celui qui maîtrise les cinq saveurs et qui en exploite tout son potentiel en cuisine a le pouvoir d’épater quiconque s’assoit à sa table ! L’heure n’est pas à la rigolade, si tu ne connais pas les saveurs, je t’en parlerai dans un autre article. Pour le moment, sache que ce petit goût sucré salé qui nous aimons tant se retrouve dans cette recette qui est un classique de la cuisine asiatique.

Il est possible de faire cette recette sans ananas si vous n’êtes pas fan. Mais franchement, ça vaut le coup d’essayer ce fruit juteux et sucré dans les recettes salées, il a plus que sa place !

INGRÉDIENTS (pour 4 portions)

Pour la sauce

  • 3 c. à s. de ketchup (ou de pâte de tomates)
  • 4 c. à s. de sauce tamari sans gluten
  • 3 c. à s. de sucre de coco
  • 4 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à thé de purée de piments de votre choix
  • 1 c. à s. de fécule de maïs bio ou de fécule d’arrow-root dilué dans un tiers de tasse d’eau

Pour le reste

  • 3/4 T de fèves edamames bio décortiquées
  • 1 oignon coupé en deux puis en tranches
  • 2 à 3 branches de céleri coupées en biseaux
  • 1/2 T de chou-fleur en fleurons
  • Une demi courgette coupées en quarts
  • 1 grosse carotte coupée en julienne ou spiroulée (si vous avez une mandoline rotative)
  • 3-4 champignons en lamelles
  • 2 gousses d’ail
  • 3/4 T d’ananas en morceaux (idéalement frais, sinon décongelé)
  • 1 1/2 T de riz entier à grain long (riz brun)

ÉTAPES

Rincer le riz sous une eau claire. Le faire cuire dans trois tasses d’eau (une part de riz pour deux parts d’eau) pendant une heure.

Quinze minutes avant que le riz ne soit prêt, diluer la fécule dans l’eau. Mélanger le reste des ingrédients pour la sauce. Ajouter le mélange fécule- eau et réserver.

Dans un wok à feu moyen-vif, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’avocat. Écraser l’ail et laisser chauffer pendant 20 secondes. Ajouter tous les légumes (sauf la carotte, l’ananas et les edamame) et remuer pour que l’huile adhère bien au mélange. Remuer pendant une minute. Ajouter un tout petit peu d’eau pour créer un effet de vapeur et couvrir. Laisser chauffer encore 3 à 4 minutes couvert puis remuer de nouveau.

Baisser le feu à moyen et ajouter les edamames, les ananas et les carottes et remuer.  Après une ou deux minutes (les juliennes / spirales de carottes doivent se détendre mais ne pas être trop cuites), ajouter la sauce et bien remuer pour enrober le tout.  Laisser chauffer le mélange pendant encore quelques minutes puis retirer du feu.

Servir sur un lit de riz entier et garnir de pousses de brocoli, de radis ou de coriandre fraîche  hachée (ou de basilic thaï haché si vous n’aimez pas la coriandre).

Bon app !

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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