Recette // Fricassée de tofu méditerranéenne

J’avais envie d’un plat composé ce soir. Je revenais du marché avec beaucoup trop d’affaires inspirantes à transformer alors j’ai vu grand pour le souper de ce soir.

Je te présente l’élément principal du plat en détails, mais je te partage aussi tous ses petits à-côtés que j’adore.

Envie de voyage ? On décolle viens-t’en.

INGRÉDIENTS

plat principal

  • 1 bloc de tofu ferme pulsé au robot afin de lui donner une texture d’oeuf brouillé (genre)
  • 1 petit poireau en rondelles
  • Une poignée d’haricots verts coupés en petits tronçons
  • 1 portobello coupé en gros morceaux
  • 1 gousse d’ail de taille moyenne
  • Une dizaine d’olives kalamata hachées grossièrement
  • 2 c. à s. de bacon d’aubergine piquant en morceaux (facultatif)
  • 1/3 T de vinaigre balsamique
  • 1/3 T de sauce tamari
  • Un soupçon de curcuma (pour la colorer plus que pour le goût)

accompagnements

  • 2 T de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • Une branche de romarin frais haché menu
  • Une botte d’asperges fines cassées
  • Une pomme de salade Boston
  • Une poignée de roquette
  • Un peu de germes de luzerne
  • huile d’olive
  • fleur de sel

ÉTAPES

Dans un bol, mettre les pommes de terre grelots, le romarin haché et un peu de sel. Parsemer d’huile d’olive et bien mélanger pour enrober les pommes de terre et pour que le romarin colle tout partout sur celles-ci. On peu utiliser du grol sel pour les pommes de terre, ça sale plus que la fleur de sel. Étendre dans un plat allant au four (style pyrex). Enfourner à 400°F.

Casser les tiges d’asperges, les mettre dans un plat allant au four (style pyrex), parsemer d’huile d’olive, de sel et de poivre du moulin. Attendre 15 minutes après avoir mis les grelots avant de les enfourner car le temps de cuisson n’est pas le même. Mets-toi une minuterie pour ne pas oublier.

asperges grelots

Réduire le tofu par pulsations à l’aide du robot culinaire et incorporer les miettes de bacon d’aubergine (si t’en as). Pas de robot ? Tape-toi le bloc à la fourchette mon chum (et oui). 😉

Tofu robot

 

Faire chauffer une poêle de type « saucepan » à feu moyen avec un peu d’huile (de pépins de raisins, d’avocat, d’arachide) et faire fondre le poireau une minute. Ajouter les haricots verts et le mélange de tofu. Bien enrober et laisser chauffer pendant cinq minutes à couvert. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les champignons, l’ail, les olives et le curcuma. Bien mélanger et couvrir pour laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter ensuite la tamari et bien mélanger pour enrober. Couvrir et fermer le feu.

fricassée de tofu

Vérifier la cuisson des grelots avec un petit couteau pointu. Les sortir si elles sont prêtes et poursuivre la cuisson des asperges si elles sont trop croquantes.

Servir avec une salade légérement huilée à l’huile d’olive et un soupçon de fleur de sel.

Fricassé de togu méditerranéenne

Bon ap !

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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