Recette // La sauce à spag au tofu

 

LA sauce qui te sauve les fesses les soirs que t’es pressé ou que t’as la flemme de fare à manger. Voici une recette pour une grosse batch, qui tu conserves au congélo et que tu savoures un pot de yogourt (recyclé en contenant à sauce à spag) à la fois…

OUTILS DE CUISINE NÉCESSAIRE

• robot culinaire
• couteau qui coupe (c’est toujours mieux)
• planche à découper
• presse-ail
• un GRAND chaudron

INGRÉDIENTS

• 1/3 T d’huile d’olive ou d’huile de pépins de raisins
• 3 poivrons verts en dés
• 3 poivrons rouges dés
• 3 oignons jaunes moyens ou 2 gros en dés
• 5 à 7 carottes en dés (vas-y avec la grosseur et ajuste au goût)
• 1/2 pied de céleri (ou tout au complet si t’es un céleri lover) en dés
• 2 paquets de champignons de Paris ou de Porteenies tranchés
• 5-6 gousses d’ail écrasées
• 3 blocs de tofu nature ou aux fines herbes
• 5 boîtes de conserve de tomates entières (ASTUCE : prends toujours des tomates entières quand tu fais ton épicerie, comme ça t’es sûr de pas te faire passer des tomates moins belles lorsqu’elles sont en dés ou déjà en purée)
• 3 petites boîtes de conserve de pâte de tomate (nature, à l’ail ou aux fines herbes, au choix)
• Environ 3/4 T de sucre de canne (pour enlever l’acidité des tomates)
• 3 grosses c. à s. de moutarde de Maux
• 1/3 T de sauce Worcestershire (facultatif, peut être remplacé par de la sauce soya épaisse)
• 4-5 feuilles de laurier
• 3 c. à s. de cumin moulu
• 1 c. à s. de thym séché
• 1/3 T basilic séché
• 3 c. à s. d’origan séché
• 2 pincées de muscade
• 1 1/2 c. à thé de piments en flocons (ou plus si t’aimes ça plus punché)
• Gros sel de mer
• Poivre du moulin

ÉTAPES

Couper tous les légumes en dés. Les réserver dans un grand bol sauf les champignons à réserver dans un autre contenant. Couper le tofu en gros cubes et réduire en « chapelure » au robot culinaire. Réserver. Rincer le contenant du robot car tu vas t’en reservir pour les tomates.

Égoutter les tomates (conserver le jus). Passer les tomates en purée dans le robot, réserver.

Dans un GRAND chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposer les légumes (oignon, céleri, carotte, poivrons). mélanger les légumes pour bien les enrober d’huile. Laisser cuire 5-10 minutes à feu moyen. Ajouter 4 c. à s. de gros sel et poivrer au goût. Mélanger et couvrir pour laisser cuire un autre 5-10 minutes. Ajouter le tofu et mélanger pour que le tout soit uniforme. Laisser suer encore quelques minutes à couvert. Ajouter les champignons et bien mélanger. Laisser cuire un autre 10 minutes à couvert.

Ajouter les tomates en purée et les trois boîtes de pâte de tomate. Rectifier l’épaisseur de la sauce avec le jus de tomate conservé plus tôt. Augmenter le feu car les tomates auront refroidi le mélange. Lorsque la sauce frémit, réduire à feu doux et ajouter le sucre et les autres herbes / épices et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement sel / poivre.

Laisser mijoter à feu deux pour 2 heures en remuant de temps à autre. Surtout, ne pas hésiter à goûter pour voir si tout est à ton goût, s’il manque de sel, etc.

Le best c’est de laisser la sauce refroidir à température pièce toute la nuit (si tu l’a réallisé en PM mettons). Les saveurs se mélangent et elle devient super goûtue !! Le lendemain matin, on met le tout dans des plats ou pots allant au congélo et voilà, on est contents pour quelques mois !

Bon ap !