Recette // La mayonnaise végétale

Qui a dit que ça prenait des oeufs pour faire de la mayo ?

Cette recette vachement simple à réaliser offre une mayo de base qui peut servir à la création d’autres sauces. Ou bien à partir de cette recette, on peut aromatiser le tout pour créer des mayos personnalisées : au pesto, au cari, au paprika, etc.

OUTILS DE CUISINE NÉCESSAIRES

  • 1 robot culinaire

INGRÉDIENTS

  • 1 carton de 250 ml de crème de soya (Belsoy)
  • 400 ml d’huile de pépins de raisins
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à s. de moutarde de Maux (moutarde à l’ancienne) ATTENTION : ne pas utiliser de la moutarde préparée ou de la moutarde de dijon car on a besoin des grains entiers, c’est ce qui fait prendre la mayo.
  • le jus d’un petit citron
  • 2 pincées de fleur de sel

ÉTAPES

Verser tout le contenu de la crème dans le robot avec la moutarde et les pincées de sel. Mélanger à haut débit et ajouter l’huile de pépins de raisin + l’huile d’olive en filet alors que le robot est en fonction. Une fois toute l’huile versée, laisser tourner le robot et mettre le jus de citron.

Voilà, la mayo est prête. Elle a une belle texture et n’est pas trop colorée au goût. C’est un condiment de base parfait. Si t’aimes plus l’huile d’olive, change un peu tes proportions pour mettre plus d’huile d’olive que de pépins de raisins. Si tu veux la colorer un peu (ça donne une mayo très blanche), tu peux ajouter un soupçon de curcuma (1/8 de c. à thé environ) juste après le jus de citron pour la rendre plus jaune.

Parfait pour les sandwiches toastés aux tomates, enjoy !! 🙂

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

2 thoughts

  1. Je me demandais sincèrement pourquoi ma mayo ne levait pas… Est-ce vraiment à cause de la moutarde? Je vais l’essayer pour sûr!

    Merci pour ce partage!

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