Recette // Le cari pois chichou-fleur

Vive les pois chiches !!

Ils sont délicieux, pleins de protéines en plus d’être si faciles a intégrer en cuisine. Cette recette me sauve les fesses bien des fois où je n’ai pas eu le temps de penser à ce que j’allais préparer pour le souper. C’est une base, ça reste un style de sauté alors tu peux varier avec tes légumes préférés MAIS tu dois ab-so-lu-ment avoir dans ta recette des pois chiches et des fleurons de chou-fleur.

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon jaune ou rouge en lanières
  • 1 1/2 T de petits fleurons de chou-fleur
  • 1 poivron rouge coupé en lanières, puis en deux (sinon les lanières sont trop longues, c’est dur à mettre dans la bouche !!)
  • 2 branches de céleri coupées en biseaux
  • 1 grosse carotte en julienne (bon c’est long faire des juliennes, mais c’est bon. Sinon fait des longs copeaux de carottes avec ton épluche-légumes)
  • 2 feuilles de chou kale émincé (ajoute la tige aussi en la coupant en petits morceaux, rien ne se perd !)
  • 3-4 champignons de Paris tranchés
  • gros comme un pouce de gingembre haché
  • 1-2 gousses d’ail écrasées
  • 3 c. à s. d’huile de pépins de raisins ou de coco
  • 1/2 c. à s. de pâte de cari (rouge ou jaune, pour le piquant, c’est essentiel. Si t’aimes pas que ça pique, mets juste de la poudre de curry)
  • 1 1/2 c. à s. de poudre de cari
  • Le tiers d’une botte de coriandre hachée
  • sel, poivre du moulin

ÉTAPES

Faire chauffer le wok (ou une grande grande poêle en fonte) avec l’huile à feu moyen. Faire revenir 1-2 minutes le gingembre et l’ail et y verser les oignons. faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite les légumes qui prennent plus de temps de cuisson en premier : céleri, poivrons et chou-fleur (comme les carottes sont coupée minces, on les met à la fin). Faire revenir 7-10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite le kale, les champignons, les carottes et les pois chiches. Bien remuer pour que tout senrobe bien et faire revenir encore 5 minutes en mélangeant de temps à autre.

Verser le lait de coco. Ajouter la pâte de cari et la diluer dans le lait de coco. Ajouter la poudre cari, le sel et le poivre au goût et bien mélanger pour que tous les légumes soient imbibés de lait de coco et d’épices. Baisser le feu à moyen-doux et faire revenir encore 2-3 minutes. Ajouter la coriandre au moment de servir.

Servir sur un lit de riz brun entier (+ nourrissant et complet que le riz blanc, à privilégier malgré son temps de cuisson plus important : environ une heure).

Bon appétit !

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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