J’adore les haricots vert-jaunes-violets : crus, vapeur, en sauté, c’est tout le temps bon. alors cette fois c’est en salade que je te présente ce légume adoré.
INGRÉDIENTS
- 1 1/2 T d’haricots verts, coupés en trois sur le sens de la largeur
- 1 1/2 T d’haricots jaunes, coupés en trois sur le sens de la largeur
- 1 boîte d’haricots rouges
- 1/3 T d’oignon rouge haché finement
- 1 T de tomates cerises coupées en quatre
- fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- fleur de sel et poivre du moulin
ÉTAPES
Blanchir les haricots verts et jaunes à la vapeur quelques minutes. Surveiller pour ne pas perdre le croquant du haricot, il ne faut pas les cuire, uniquement les blanchir. Une fois les haricots blanchis, rincer à l’eau très froide pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
Ajouter tous les autres ingrédients de la salade dans un bol avec les haricots blanchis.
Dans un petit bol à part, fouetter énergiquement les deux huiles et la moutarde jusqu’à ce que le mélange émulsionne. Ajouter le sirop, sel et poivre et mélanger.
Incorporer la vinaigrette aux légumes et bien mélanger pour enrober tous les légumes, servir en accompagnement.
C’est une salade addictive, ça se mange comme des chips, c’est fou !!
