Recette // L’hummus (tartinade de pois chiches)

un grand classique végétal, riche en protéines. il se marie bien avec les chips de maïs, le pain pita et ajoute un miam de plus dans les sandwichs. sur la photo, servi avec chips de maïs bleu bio et des tranches de pommes.

INGRÉDIENTS

  • une boîte de pois chiches égouttés et bien rincés
  • le jus d’un demi-citron
  • une gousse d’ail coupée grossièrement (enlever le germe au centre)
  • 1 c. à s. généreuse de tahini (beurre de sésame) – t’as pas de tahini, tu peux pas faire d’hummus. j’te jure, ça change tout, c’est l’ingrédient secret ! –
  • 1/2 T de coriandre fraîche – facultatif mais oulala –
  • 1 c. à thé de cumin moulu – un must
  • 1/2 c. à thé de fleur de sel
  • 1/4 c. à thé de paprika
  • eau

ÉTAPES

Mettre tous les ingrédients dans le robot-culinaire sauf l’eau. Commencer à réduire en purée. Continuer de réduire en purée et ajouter doucement l’équivalent de 3 cuillers à soupe d’eau . Le mélange s’uniformisera. Tout dépendant la grosseur du robot, il faudra arrêter quelques fois pour aider le mélange à s’uniformiser à l’aide d’une spatule. Si la mixture n’est pas assez crémeuse, rajouter de l’eau au goût, mais prudemment. Un hummus trop liquide, c’est un peu raté.

Se conserve environ une semaine et demie au frigo dans un contenant hermétique.

Voilà c’est prêt et c’est là que l’hummus est le meilleur, lorsqu’il est tiède, fraîchement fait ! On peut le servir avec un filet d’huile d’olive.

À l’attaque à grands coups de pitas et de chips de maïs ça presse !!

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Auteur : Sylvia Beaudry

Amoureuse de manger 100% végétal, transmetteuse d'idées et allumeuse de consciences.

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