Recette // linguini béchamel au citron, choux de Bruxelles, asperges et avelines grillées

Je crois que je devais être italienne dans une autre vie, j’adore les pâtes !! Surtout, j’adore inventer des sauces pour mettre sur les pâtes !

Je sais que plusieurs d’entre vous sont intolérants au gluten, mais il se fait des super pâtes à base de riz ou de maïs bref, de quoi sustenter vos envies quand ça vous chante.

Parlant de trucs sans gluten, en voici une belle recette de béchamel avec zéro farine dedans et tout aussi crémeuse et onctueuse, voire encore plus soyeuse qu’une béchamel traditionnelle. À utiliser sans vergogne sur les pâtes pour impressionner vos convives et surtout, la rendre comestible pour tous (allergies / intolérance au gluten /  produits laitiers).

INGRÉDIENTS (pour la béchamel)

• 1/3 d’un chou-fleur moyen découpé en gros fleurons (tu peux aussi utiliser le tronc du légume, tout passera au mélangeur par la suite alors gâtes-toi, rien ne se perd, tout se mange !!)
• 1 topinambour (ça goûte beaucoup alors un c’est assez) en petits dés
• 2 panais moyen ou 1 gros panais en petits dés
• 1/3 T de crème de soya (facultatif mais aide à lier le mélange et le rend légèrement plus onctueux)
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à thé comble d’herbes salées
• le zeste d’un demi citron ou 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de citron
• le jus d’un demi-citron
• 2 pincées de muscade
• Poivre du moulin

INGRÉDIENTS (pour le reste de la recette)

• 1 paquet d’asperges fines cassées
• 2 T de choux de Bruxelles coupés en deux
• 3/4 T d’avelines crues
• huile d’olive
• sel de mer
• 1 paquet de linguine

ÉTAPES

Dans une casserole, faire bouillir le panais, le chou-fleur et le topinambour avec les gousses d’ail et les herbes salées jusqu’à ce que le panais et le topinambour soient tendres.

Préchauffer le four à 400°F. Sur une tôle avec un papier parchemin, y étendre les asperges et les choux de Bruxelles. Parsemer d’huile d’olive et de sel de mer. Enfourner. Rôtir pendant 20 minutes

Dans un plat en pyrex, déposer les avelines. Faire griller au four en même temps pendant 12 minutes (12 minutes MAX. Mets-toi une minuterie pour les noix sinon tu vas les cramer pis tu vas pas être content d’avoir gaspillé de précieuses avelines).

Faire bouillir l’eau pour les pâtes et suivre les instructions de cuisson prévues sur l’emballage.

Avec une cuiller à trous, déposer les légumes cuits dans un Vitamix ou un mélangeur.  Ajouter le jus de citron, le zeste ou l’huile essentielle, la crème de soya, la muscade et une partie de l’eau de cuisson des légumes. Allonger jusqu’à consistance voulue avec l’eau de cuisson des légumes. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre du moulin. Donne presque 2 litres de sauce.

Donne environ quatre à cinq portions.

Monter l’assiette en commençant par les pâtes, ensuite la sauce et finalement les légumes. Terminer avec les avelines et déguster avec un peu de fleur de sel.

Bon ap !