Légumes de saison : la betterave

La semaine passée, j’ai commencé à animer une émission de radio à la radio de CKRL, 89.1 FM qui s’appelle Deux poids, deux mesures. J’y parle de bouffe, de recettes, d’écologie et de vino avec ma collègue Marie Blais. Ce qui est très rigolo, c’est que moi, la grande asperge végétalienne, partage le micro avec cette sympathique épicurienne, petite et ronde, carnivore finie ! Bref, bien du plaisir en vue, de la dualité dans les sujets et surtout des défis (jusqu’à maintenant on n’a parlé que de légumes, j’ai une avance sur elle, huhu) !

Lors de la dernière émission, on a parlé de la betterave puisqu’en juin c’est le légume vedette ! Y’a d’autres légumes aussi mais on s’en tiendra à ce sympatique légume racine.

Vous pouvez d’ailleurs trouver dans ce guide d’achat de fruits et légumes (pdf téléchargeable), tous les légumes du Québec disponibles selon la saison (ce qui est très chouette et pratique pour savoir ce qui s’en vient et faire des réserves).

Comme promis et vu qu’on a pas eu le temps d’en parler en ondes, je te partage ici les bienfaits de ce légume sur ton organisme. Comme on est ce qu’on mange, tout ce qu’on mange nous affecte de manière positive ou négative. Alors autant le nourrir avec de bons carburants si on veut le maintenir en santé longtemps !

Voici ce que j’ai pu trouver sur le sujet. T’en connais plus sur la betterave et tu aimerais le partager avec les autres internautes ? T’as une idée recette ? N’hésite pas à laisser un commentaire plus bas.

Ce légume aurait des propriétés anti cancer. Surtout la rouge car c’est cette variété qui est la plus riche en bétacyanine. De plus, elle aurait de fortes propriétés antioxydantes, ce qui en fait une alliée de choix pour lutter contre les radicaux libres. Elle garderait ses propriétés antioxydantes même après la cuisson, c’est une battante !! Cette substance complexe serait un puissant agent antitumoral. Dans le concours du jus le plus hot contre le cancer, la betterave arrive gagnante sur ses autres comparses légumiers.

Elle est pleine de minéraux (magnésium, phosphore, fer), de vitamine A et C, du complexe B et d‘acide folique. En plus de consommer la racine, on peut aussi manger les feuilles, qui font de belles couleurs dans les salades en plus d’avoir un goût délicieux. Même les feuilles ont leurs propres bienfaits (acide folique, bêta-carotène, calcium et fer) !

La betterave est riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique qui a la propriété de détendre la tension artérielle. Dans une étude, des patients ayant consommés 120 ml de jus de betterave ont vu leur pression artérielle diminuer de 10 points en moins de quatre heures !

Elle renforce le système immunitaire et est détoxifiante pour le corps. elle aiderait également à se calmer le pompon en regénérant la substance fibreuse des nerfs et en exerçant une action sédative sur le système nerveux.

Bien sûr, l’idéal est de la manger crue afin de conserver ses propriétés nutrives au top meilleur de ce qu’on peut souhaiter. Rapée en salade, avec un peu de jus d’orange fraîchement pressé et un trait d’huile d’olive, c’est divin ! Le carpaccio de betterave est une autre excellente façon de la consommer crue. Même Ricardo t’offre une recette toute crue et végétale !

Mais moi ce qui me fait le plus tripper chez la betterave, c’est sa couleur. Ça a un effet direct sur mon mental parce que c’est un des légumes doté des couleurs les plus vives que je connaisse !! Autant la rouge que la jaune, sans oublier la variété en pyjama (rayée rose et blanche), couper des betteraves pour les cuisiner est un véritable plaisir pour les yeux !

Santé tout le monde !

Détoxification post Temps des Fêtes

Bonne année 2014 à tous les lecteurs et à toutes les lectrices de Manger du bon Manger !!

Je vous souhaite une année remplie de projets stimulants et surtout, je vous souhaite de prendre soin de vous, de votre corps, de votre esprit et, par le fait même, de ce qui vous entoure. Si on ne prend pas soin de nous, si on est pas bien avec nous-mêmes, comment on peut prendre soin des autres et de la planète ?

On a un peu abusé des bonnes choses pendant les Fêtes ? Beaucoup, passionnément  ? Peu importe, le début de l’année est toujours un bon moment pour faire un reboot du système. Que ce soit par une cure, un jeûne ou un changement d’alimentation, il y a plusieurs façons de le faire.

Je te propose ici une façon très douce de le faire, en intégrant certains aliments pour les prochaines semaines afin de laisser ces éléments et ton corps faire naturellement un travail détoxifiant sur les différentes parties de ton système digestif et de tes autres sytèmes d’élimination des déchets.

Première chose à intégrer apres beaucoup d’alcool, de café, de bouffe riche (végé ou pas), faut diluer tout ça et réhydrater le corps : bois de l’eau !!

Commence par deux grands verres d’eau le matin à jeun puis, un avant chaque repas si possible. Sinon, attends au moins une heure après chaque repas. Si on boit tout de suite après avoir mangé, l’eau dilue les sucs gastriques de notre estomac et ralentit la digestion. Il faut donc attendre au moins une heure après les repas avant de boire de l’eau.

Tu n’aimes pas l’eau ? Aromatise-la, t’as pas de bonne raison de ne pas boire de l’eau et ton corps va tellement te dire merci.

Un jour, je suis allée chez l’osthéopathe car j’avais l’impression que mon nerf sciatique était en train de coincer, j’étais vraiment inconfortable. Après m’avoir examinée, l’osthéo m’a dit : « Tu sais, tu devrais boire plus d’eau, ton problème n’est pas ton sciatique, tu es tout simplement déshydratée ! Parfois nos muscles manquent tellement d’eau qu’ils se contractent et forcent notre corps à compenser, créant ainsi des douleurs et de l’inflammation. Le meilleur anti-inflammatoire que tu peux prendre lorsque tu as mal quelque part c’est de boire de l’eau. Bois beaucoup d’eau et si ton mal ne passe pas, choisi une autre avenue. Mais tu te dois absolument d’essayer l’eau avant toute autre chose. »

J’étais un peu choquée d’avoir payé une consultation pour me faire dire de boire de l’eau mais parfois nos petits bobos ne sont pas si compliqués à régler, faut juste un peu de bonne volonté !

DANS LE JUS !!

Autre façon de s’hydrater et de commencer la détox : les jus frais. Si tu as la chance d’avoir un extrateur à jus chez toi, ne passe pas à côté de cette belle occasion de nettoyer ton système et de redonner à ton teint un éclat de vitalité !

Herbe de blé, betterave, épinards, chou kale, pomme, n’hésite pas à mélanger les couleurs, à essayer de nouvelles combinaisons, y,a pas d’erreurs, que des nouvelles idées !

L’avantage des jus frais : des vitamines, des minéraux, des enzymes à l,état pur, facilement assimilables car à l’état liquide ils s’absorbent beaucoup plus facilement, le corps n’a pas à les briser avant de les absorber.

L’inconvénient des jus : pas de fibres. Les fibres aident au bon fonctionnement de la digestion alors si tu veux pallier à ce problème, tu peux alterner en te préparant des smoothies (au petit déj ou en collation c’est super).

PRENDS ÇA SMOOTH

Tu n’as pas d’extracteur à jus ? Pas grave !

Si t’as un mélangeur à main ou un mélangeur de type blender, t’es en affaire. Banane, avocat, fraises ou bleuets congelés, mangue ou chou kale, gingembre, épinards ou spiruline, rien de résiste au mélangeur et il en résulte des smoothies crémeux et lisses, épais ou non, à consommer avec une paille ou une petite cuiller comme un yaourt sans modération !

Riches en fibres, les smoothies sont aussi vivifiants car composés comme les jus d’aliments crus, à leur plein potentiel en nutriments et donc très très bénéfiques pour aider la digestion et l’élmination des toxines dans le corps.

METS UN OUMF DANS TON ASSIETTE POUR TON CORPS

Certains aliments présents au supermarché peuvent nous aider à faire ce travail naturel de détoxification. Je t’en présente à peu près une quinzaine, certains communs, d’autres moins, mais qui ont tous un impact sur notre bien-être. Si tu veux mettre toutes les chances de ton côté pour une détox en douceur, ajoute plusieurs de ces aliments dans ton assiette, question de donner un oumf à ton corps et l’aider à faire son travail.

Betterave

La betterave est géniale. Elle est riche en nutriments et est une bonne source de vitamine B3, B6 et C. en plus d’être une excellente source en béta-carotène, magnésium, calcium, zinc et fer. Elle assiste notre foie et notre vésicule biliaire pour éliminer les toxines. De plus les fibres aident à la digestion et à l’élimination en général.

Les betteraves crues râpées sont une des meilleures façons de la consommer (on en laisse tomber une généreuse potion sur une pile de légumes verts avec un zeste de jus de citron – même les toxines ne verront rien venir !).

Citron

Le citron démarre la digestion en stimulant la libération des enzymes et la vitamine C présente aide à convertir les toxines en une forme hydrosoluble pouvant être aisément éliminée par le corps. Le citron aide à stimuler le foie et purifie votre sang !

Pomme

La pomme offre un apport important en fibres et en nutriments, aidant ainsi à stimuler la production de bile, ce qui aide le foie à se débarrasser des toxines. La pectine, fibre soluble contenue dans la pomme est très utile afin de déloger de notre corps les métaux lourds et les additifs  chimiques présents dans plusieurs aliments. Assurez-vous de ne manger que des pommes certifiées biologiques, compte tenu que les pommes sont un des aliments les plus arrosés présents dans notre environnement.

Légumes verts

Ce que nous voulons le plus aller chercher dans les légumes verts est la chlorophylle. La chlorophylle débarrasse le corps des toxines présentes dans l’environnement, des métaux lourds, des herbicides et pesticides présents dans nos aliments.

Assurez-vous d’aller chercher un maximum d’aliments verts dans votre diète – légumes à feuilles vertes, brocoli, chou kale, roquette, concombre, céleri, germinations de toutes sortes, thé de pissenlit, suppléments de chlorella, spiruline, etc. Tous ces aliments peuvent aider à détoxifier le corps, en amenant plus d’oxygène au corps, ce qui aide à purifier le sang. Les légumes verts sont essentiels pour se construire une santé vibrante de vitalité. De plus, ils font rendent votre peau brillante !

Ail

L’ail cru a un pouvoir inouï. C’est un antiviral, antiseptique en plus d’Avoir des proprieties antibiotiques. L’ail aide le foie à produire des enzymes qui aident à filtrer les toxines du système digestif. En cas de rhume ou de grippe, elle est une alliée à toute épreuve, ses vertus sont innombrables, suffit d’une petite recherche sur le Web pour s’en apercevoir.

Légumes marins (algues)

Les algues sont bourré d’antioxydants aidant à alcaliniser le sang. Ils fortifient le système digestif. L’acide alginique présent dans les algues absorbe les toxines de notre système digestif. Elles ont également le plus large spectre de minéraux que vous ne pourrez trouver dans aucun autre aliment ! Si vous êtes hésitant à intégrer les algues dans votre alimentation du à leur goût assez prononcé, commencez par acheter du goémon en flocons afin de l’utiliser comme assaisonnement pour vos salades, soupes et sautés. Si vous êtes amateurs de sushis, alors vous avez déjà adopté le nori, cette feuille d’un vert profond entourant le riz de ce plat typiquement japonais.

Thé vert

Presque tout le monde connaît maintenant les bienfaits du thé vert, reconnu proncipalement comme une source importante d’antioxdants dont la catéchine. La catéchine augmente l’activité du foie. Et contrairement au café, boire du thé vert aide à hydrater le corps, on aime !

Artichaut

L’artichaut augmente l production de la bile en plus de purifier et de protéger le foie. Il a également un effet légèrement diurétique sur les reins, ce qui aide à l’élimination des toxines une fois que le foie a fait son travail. Certaines études affirment que l’artichaut pourrait en fait régénérer les tissus du foie. Ils sont également hyper riches en fibres, ce qui est extrêmement important dans le processus d’élimination.

Coriandre

La coriandre est un autre aliment vert qui mérite une mention spéciale. La coriandre est passée maître à débarrasser le corps des métaux lourds. En effet, ceux-ci peuvent mener au cancer, à des problèmes d’hormones ou de thyroïde et bien plus encore. Les composants chimiques de la coriandre lient ces toxines et les détache des tissus, des organes et du sang, assistant ainsi le corps dans l’élimination de ces indésirables. Yeah.

Noix du Brésil

Oui cette délicieuse gâterie est riche en sélénium, un élément clé pour nettoyer à grande eau le mercure de votre corps présent en majorité dans les poissons et fruits de mer.

Baies de Goji

Remplacez vos ennuyeux raisins secs pour des baies de Goji, extrêmement denses en nutriments. En fait, on le qualifie même de superaliments tellement elles ont un apport en nutriments riches comparées à la majorité des aliments ! Elles augmenteront votre apport en vitamine C et en bêta-carotène. La vitamine C aide à déloger les déchets dans votre corps tandis que la bêta-carotène améliore la performance de votre foie.

L’oignon

Cet aliment de base, omniprésent dans la cuisine est aussi bon pour la santé qu’il l’est au goût ! Il déborde de soufre, qui contient des aminoacides, très efficaces pour détoxifier le foie. Cru, il est à son plein potentiel. Alors qu’est-ce que vous attendez pour vous faire une bruschetta ou une salsa crue afin d’en profiter pleinement ?

Graines de sésame

Mangez des graines de sésame telle quelle ou appréciez-les dans un savoureux beurre de sésame (tahini) cru afin de protéger votre foie contre les effets de l’alcool et d’autres toxines.

Vous trouvez le tahini amer ? Consommez-le cru (disponible dans les épiceries de produits naturels), il est beaucoup plus doux que le traditionnel tahini où les graines sont légèrement rôties et donnent ce gout prononcé pas toujours bienvenu.

Gingembre

Donnez un boost au processus naturel de détoxification de votre corps en ajoutant du gingembre frais à votre alimentation. Il stimule votre métabolisme et aide à l’élimination des déchets. De plus, une récente étude de l’université de Columbia affirme que manger plus de gingembre aiderait à stimuler l’appétit.

Ananas

Ce délice tropical contient de la broméline, une enzyme qui aide à nettoyer votre côlon et à améliorer votre digestion. La broméline inhiberait la production des prostaglandines qui causent l’inflammation, éclaircirait le sang et aurait un effet bénéfique sur le système immunitaire.

Avocat

Emmenez la guacamole par ici !! Cet incontournable mexicain fait tout simplement un travail extraordinaire en nettoyant le côlon, merci à son abondance de fibres solubles et insolubles.

Persil

Ce joli bouquet vert ne fait pas qu’embellir votre assiette, le persil contient une étonnante quantité de bêta-carotène, de vitamines A, C et K, qui protègent vos reins et votre vessie. Son action légèrement diurétique aide à éliminer certaines toxines se retrouvant dans l’urine.

Je te souhaite une bonne détox, penses aussi à faire de l’activité physique : va prendre une marche après le souper, monte des escaliers, fais du yoga, va courir, trouve quelque chose qui te convient (et dans la mesure de ce que tu es capable d’accomplir, on se conte pas de mensonges là ) et remplis tes poumons d’air frais, ça aide ton corps à s’oxygéner et ça apaise l’esprit.

Bon début d’année 2014,  j’espère que tu vas venir encore faire un tour sur le blogue et sur la page Facebook, j’ai encore plein de choses à te dire et j’espère même apporter des nouveaux trucs, on verra bien ce que la vie m’apporte de mon côté, si ça marche, je partage avec toi !!

T’as des suggestion ? Des idées ? Laisse un commentaire, je suis preneuse !

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